Hjemmelaget ost - ricotta I oppskriften av italienske retter kan du ofte finne en ingrediens kalt "ricotta". Ofte betyr det ost, men dette meieriproduktet er mer som cottage cheese. Forresten er det flere arter av ricotta: unge og modne til en viss grad. Noen ganger serveres det som en aperitiff eller en snack. Vanligvis fra ung ricotta tilbereder desserter, knusing og pisking i sin myke masse. Også italienere som stuffing fra ricotta i ravioli og pasta. Forbered en ekte ricotta hjemme er ikke lett, fordi det tradisjonelt brygges fra whey, som forble fra matlaging mozzarella. Men det er en enklere måte, som diskuteres i denne oppskriften.
ingredienser:- Melk 2 L
- Sitron 3 stk.
- Salt 2 klype
- Sukker 1 ts.
- Trinn 1 For å forberede hjemmelaget ricotta ta: melkefettinnhold på 3,2%, sitroner, salt, sukker.
- Trinn 2 Klem ut 100 ml sitronsaft, spenne gjennom gasbind eller en sil.
- Trinn 3 Hell melken i en gryte. Bring til 90 ° C ved lav varme. Tilsett salt og sukker. Melk bør ikke kokes på noen måte!
- Trinn 4 Hell sitronsaft i melken, rør hele tiden.
- Trinn 5 Bokstavelig talt om 2 sekunder, melken vil curdle, whey vil gå og "flak" vises. Fjern pannen fra varmen, dekselet og la det avkjøles.
- Trinn 6 Kast deretter ricotta på en gasbind eller en sil. Tillat fullstendig drenering av serum.
- Trinn 7 Av de 2 liter melken på utgangen, oppnås 400 gram ricotta, og fra whey er det fint baking.