Kake med sitronkrem Denne elegante søte og sure kaken vil definitivt være til din smak. Måten å lage kaker selv er veldig enkel og rask nok. Så mesteparten av tiden kan du trygt bruke på designen. Jeg presenterer for din oppmerksomhet en liten mesterklasse på modellering av blomster fra sukkermastikk, som du kan dekorere enhver dessert, og gir den rette stemning og festlig karakter. Variasjoner på temaet for å dekorere en utrolig mengde. Fantasere og resultatet vil ikke skuffe deg!
ingredienser:- Sukker 175g
- Eggs kylling 3 stk.
- Mel, hvete 225 g
- Bakepulver 3 ts.
- Sitron 1 stk.
- Smør 175 g
- Sitron 2 stk.
- Smør 20 g
- Egg kylling 2 stk.
- Sukker 100 g
- Krem 100 ml
- Sjokolade hvit 200 g
- 5 g sirup
- Matfargestoffer 2 g
- Sukkervarer mastiks 50 g
- Trinn 1 La oss begynne å lage mat med ganache krem. For dette trenger vi hvit sjokolade og krem i forholdet 2: 1.
- Trinn 2 Kross sjokolade.
- Trinn 3 Ta krem i kjele. Fjern pannen fra varmen og legg sjokoladen til kremet.
- Trinn 4 Rør til sjokolade oppløses. Det er bedre å bruke en nedsenket blender for å oppnå konsistens av kondensert melk.
- Trinn 5 Hell kremet i bollen og lukk det tett med en matfilm slik at en skorpe ikke dannes. Fjern krem i kjøleskapet i minst 3 timer (kan stå over natten eller til og med i flere dager).
- Trinn 6 For kaker trenger vi mykt smør, sukker, egg, bakepulver, mel og sitron.
- Trinn 7 Fjern kantet og press juice av en sitron.
- Trinn 8 I en stor bolle, legg til alle ingrediensene som trengs for deigen: mykt smør, sukker, egg, bakepulver, mel, zest og sitronsaft.
- Trinn 9 Litt bland alle ingrediensene (slik at melet ikke sprer seg), og pisk deigen med en mikser.
- Trinn 10 Sett deigen i formen.
- Trinn 11 Bake i forvarmet ovn til 180 ° C i ca 50 minutter (for en form på 17 cm i diameter).
- Trinn 12 Ferdig kjeks kjølig og kutt i 3 kaker.
- Trinn 13 Klargjør en klassisk sitronkrem.
- Trinn 14 Smør bunnen kaken med krem.
- Trinn 15 Gjør det samme med resten av kakene. Vi smør ikke toppen med krem.
- Trinn 16 Ta ut kjølt ganache. Hvis det er for tykt, rør det i noen sekunder.
- Trinn 17 Smør topp og sider av kaken med sjokoladeganache.
- Trinn 18 For å glatte ujevnheten, bruk en varmmetallkniv i kokende vann.
- Trinn 19 For sukkerfarger, ta mastikk, fargestoff og melasse. Du kan umiddelbart kjøpe mastikk av ønsket farge.
- Trinn 20 På den pulveriserte overflaten ruller du en liten tallerken med malt mastikk.
- Trinn 21 Gjør kutt på den ene siden.
- Trinn 22 Derefter ruller platen med et rør. For pålitelig "liming" kronbladene bruker vi melasse på tuppen av tannpiren.
- Trinn 23 Klipp av overflødig mastikk på blomsters basis.
- Trinn 24 På denne måten lager vi det nødvendige antall farger og lar dem tørke i flere timer i en lukket beholder ved romtemperatur.
- Trinn 25 Neste - ditt fantasiflukt. Blomster kan plantes direkte på ganache, eller forkjøl kaken med mastikk. Lykke til i arbeidet ditt!