Hovedproblemet som oppstår ved utarbeidelse av fiskeretter er en spesiell fiskedrakt. Noen tolererer ikke bare en sterk, fiskaktig lukt og finner det veldig ubehagelig. Fisk med sterk fiskaktig lukt: torsk, hyse, flundre, etc., trenger bare å lage mat på en spesiell måte, så vil den fiskete lukten fordampe av seg selv. Varianter av fisk med sterk lukt kokes i vann med tilsetning av en liten mengde agurk saltlake, og fullstendig nøytraliserer den ferske lukten av ulike krydder som er egnet for matlaging av fiskeretter. De kan også legges under matlagingen. Når du forbereder flunder, blir huden vanligvis fjernet fra den mørke siden, da den lukter sterkt.
En annen måte å kvitte seg med en fiskaktig lukt på, er å legge en halv kopp melk til gryten med vann - lukten vil forsvinne, og fisken vil ikke bare være mykere, men også mye bedre.
Hvis fisken lukter med gjørme, kan du suge det i salt eller i eddik i flere timer, det kommer ikke noe spor av lukten.
Hvis fisken skal stekes, kan fisken luktes slik: Ved stekeprosessen legges flere stykker rå poteter til fisken, etter at stekepotet skal kastes.
For å rengjøre servise fra lukten av fisk, bør du skylle den med brukt tebrød. For å forhindre utseendet av fiskaktig lukt fra oppvasken, kan du smøre en panne eller stekepanne med et stykke sitron eller eddik.
Etter å ha kokt fisk og fiskeretter, lukter hendene langsomt som fisk. For å unngå dette, tørk etter å ha klippet fiskens hender med et stykke sitron. Hvis det ikke var noen sitron i huset, kan du tørke hendene med kaffebønner eller malt kaffe, lukten vil forsvinne.
Kokt fisk.
En deilig og billig måte å lage fisk på, er å koke det eller damp det. Denne fisken er ikke bare deilig, men også veldig nyttig. Kok fisk i en liten mengde vann i små porsjoner, slik at det ikke smuldrer og bryter. Hvis du koiler fisken helt, bør den helles helt med kaldt vann. Hvis fisken er kuttet i stykker, er det best å begynne å koke det i kokende vann slik at det ikke kokes. Hvis fisken er frossen, bør den bare ha matlaging i kaldt vann. For å gjøre det mer praktisk å koke hele fisken eller kutt i stykker, ta en panne med et stykke gassbind, slik at kantene blir utsatt. Etter tilberedningen kan fisk lett nås på gasbind fra pannen, uten å skade det.
Når fisken kokes i vann eller i melk, følger det ikke med at væskene koke og koke, så når det kokes vann skal det reduseres til moderat. For å forstå at fisken er klar, er det mulig for øvrig hvordan finnene skiller seg fra det, hvis det er lett, er fisken klar.
For å gjøre kokte fisken svært velsmakende, legg majones til kokende vann. På dette vannet kan du deretter tilberede en deilig fiskesaus.
Blekksprut skal kokes helt eller hakkes i store biter. Kvaler dyppes i kokende vann med tilsetning av krydder eller dill. Blekksprut bør ikke tilberedes lenge, ellers blir de grove til smaken, tøff. Blekksprut kan være klar på 7-10 minutter.
Kreps, reker, krabbe skal kokes i sterkt kokende vann med et stort tilsetning av salt.
Stekt fisk.
For å fiske mister ikke form under stekning, må du lage noen grunne kutt før steking. Det er bedre å ikke fiske med brødsmuler, når de steker, vil de ikke forbli på fisken. Det er bedre å pakke fisken med mel. Før steking av fisk, skal den strykes med eddik eller sitronsaft for å gjøre kjøttet hvit, myk og velsmakende. Sitron og eddik nøytraliserer en bestemt fiskaktig lukt.
At fisken ikke faller fra hverandre og ikke smuldrer under stekingen, er det bedre å salt den i en halv time før stekingen og la den suge med salt.
Hvis du bestemmer deg for å lage fiskekoteletter, så må du smøre på ristet løk til fisken hakket, så kaketene blir rett og slett uforlignelige!
Velsmakende og billig å lage fisk hjemme kan være som følger: Rengjør fisken, vask den grundig, gni innvendig og utvendig med følgende blanding: eddik, knust hvitløk, salt, la det bryte på et kaldt sted i 2 timer, og stek deretter.
Å fiske kjøtt var mykt og mørt, suge det før du steker det i melk eller dekk det med et tykt lag med rømme.
Stekt fisk vil vise seg veldig velsmakende, hvis før steking blir den senket i melk i en halv time, deretter pakk inn mel og dekk med banket egg, rull i brødsmuler og stek i kokende vegetabilsk olje.
Fisken steker vanligvis når lokket er åpent, men for å forhindre fett fra spruting, kan du dekke pannen med en omstyrt kolander.
Ikke stek fisken i smør, så det vil brenne. For ikke å brenne fisken, er det nødvendig å legge til litt salt i vegetabilsk olje før steking.
Hvis du bestemmer deg for å steke fisken i smør, må du først dyppe den rå fisken i mel, og deretter dyppes den i deigen, slik at den ligger i et tett lag. Fisk i smeten smakt i kokende olje, slik at fisken dekket med en rødlig skorpe.
Bakt fisk.
For at fisken skal være lett å ta ut etter baking, legg en folie eller papirserviett til baking på bunnen av bakervarmen. Hvis du baker fisk på en rist, dryss den med mais, slik at den ikke holder fast og ikke holder fast i risten.
Fisk skal bakt i en veldig varm ovn, slik at en rødskorpen dannes på den, og selve fisken viste seg å være søvnig og myk.
Deilig mat, inspirasjon og en hyggelig appetitt!