- Veske med tørr gjær - 1 stykke
- Sukker - 1 Art. en skje
- Hvetemel - 150 gram
- Mel med kli - 75 gram
- Olivenolje - 200 Milliliter
- Mushroom - 400 gram
- Pære - 1 stk
- Hvit tørr vin - 80 milliliter
- Balsamicoeddik - 2 stk. skjeer
- Ricotta - 200 gram
- Basilisk frisk - 20 gram
- Cedar nøtter - 2 Art. skjeer
- Hvitløk - 1 tann
- Parmesan revet - 2 elementer. skjeer
- Sitron - 1/4 stykker
- Salt, pepper - - For å smake
Hell i en bolle ca 125 ml (et glass) varmt vann, tilsett sukker der, bland. Deretter tilsett tørr gjær, og la det være i en halv time uten omrøring. Etter en halv time legger vi til blandingen begge typer mel og blander fra denne deigen. La deigen stå for en og en halv time på et varmt sted for å løfte. I en stekepanne stek løk til myk. Legg til soppene hakket i 4 stk., Stek lett, hell vinen og stuing til vinen fordamper. Etter to minutter etter tilsetning av vin, hell balsamicoeddik i pannen, og tilsett også salt og pepper. Fordamp væsken helt fra stekepannen. Vi lager pesto saus: for dette, i en blender, bringe til homogenitet basilikum, hvitløksklær, pinjekjerner, parmesan, kvart citronsaft og 150 ml olivenolje. Solim og pepper etter smak. Deigen vil i mellomtiden stige litt. Det må knyttes igjen og igjen i ytterligere 30 minutter. På den melpolerte overflaten, rull ut deigen lett (dette kan gjøres selv med hendene - slik deig vil være elastisk). Vi legger deigen på bakeplaten, bestrøket med mel. Smør deigen med pesto saus, spred soppfyllingen og fordel jevnt fordelt flere ricotta-baller i hele området. Bake i 10 minutter ved 250 grader. En uvanlig pizza er klar! :)
Porsjoner: 3-4