- Melk - 4 liter (høyt i fett)
- Sitron - 1 stykke (eller eddik)
Varm melken og klem litt sitronsaft der. Når melken begynner å curdle, rør med en spatel og legg til litt mer sitronsaft (eller eddik). Rør til melken er delt inn i en klar flytende og myk hvit "flak". Vask håndkleet med ferskvann, legg det i en beholder slik at det henger på kantene. Hell den skummetmelken. La væsken tømme. Ta stoffet ved kantene og løft det opp. Deretter klemmer osten ut av osten. Sett det nå i en dyp plate. Dekk toppen med en tallerken og legg noe tungt på toppen. Kjøl i flere timer. Hvis du samler vann, bare slå sammen. Osten er klar. Du kan bruke umiddelbart, men du kan steke i 3-4 minutter i olje.
Porsjoner: 4-6