- mel - 175 gram
- smør - 100 gram (75-deig, 25 pr. krem)
- eggeplomme - 1 stk
- Jord mandler - 65 gram
- salt - - For å smake
- hvit sjokolade - 200 gram
- kremfett - 100 milliliter
- frosset bringebær - 250 gram
- gelatin pulver - 2 Art. skjeer
Vi setter bringebærene til opptining. Bland mel og mandler. Tilsett eggeplommer, smør, salt, rør og knead deigen. Lang deig blandes ikke, ellers vil den miste sin sandholdige konsistens. Hvis du tror at deigen er tørr, legg til et par skjeer med kaldt vann. Vi pakker deigen i en film og kjøler den i kjøleskapet i 30 minutter. Når deigen er klar, del den i 8 deler og kast den i tynne lag. Legg lagene i formen og forsiktig distribuere det langs kantene. Hvis du har kantkanter på ribber, kan du litt tykte deigen rundt kantene, slik at deigen under tapingen ikke mister den nødvendige tykkelsen. Forvarm ovnen til 180 grader. Lag noen hull med en gaffel på bunnen av deigen. Bake i 20 minutter, til fast og gylden i fargen. Nå fyller vi på. Vi bryter sjokoladen i stykker. Ta kremet i kok, legg til sjokolade, smør og rør intensivt til alle klumper er oppløst. Vi knytter den avfroste bringebæren til potetmos. Så slip det gjennom en sigte og legg til gelatin. Hindbær skal bli tykke, men drenge fortsatt av skjeen. Når tartlets er klare, sprer vi ut bringebærene (halve tartlets) i dem og hell dem med sjokoladeblandingen. Vi legger tartlets i kjøleskapet i en time eller to til sjokoladen tykner. Bon appetitt!
Porsjoner: 4