Solo, duetter, trio ...
En ny oversikt over fordøyelsesprosessen ble uttrykt i slutten av det 20. århundre av den berømte fysiologen Ivan Pavlov. Han hevdet at ikke all mat fordøyes like og samtidig, siden den behandles med forskjellige enzymer i forskjellige deler av mage-tarmkanalen. Pavlov isolerte flere fordøyelsesenzymer, eller magesaft: melk, brød og kjøtt. Så for over hundre år siden ble det kjent at en skinke sandwich gjør at mage-tarmkanalen fungerer samtidig i to moduser. Hvis du drikker denne kombinasjonen av kaffe med melk, så i tre. Hvis kaffe er søt, og fettskink er generelt en katastrofe, ifølge den amerikanske legen Herbert Shelton, som gikk langs den asfalterte veien videre. Ifølge Shelton er bare mat som består av "rette" kombinasjoner av produkter helt splittet, det vil si at den er fordøyd og er gunstig for kroppen. Og det handler ikke bare om enzymer. For spaltning av proteiner er for eksempel mediet surt. Og for behandling av stivelsesholdig mat kreves et alkalisk miljø.
Ikke-kirurgiske metoder
Koteletter. I mange familier er det fortsatt en av de mest favorittretterne. Vi erstatter brødet, gjennomvåt i melk, med frosne grønnsaker. Enhver vegetabilsk blanding, uten tining, slip, bland med hakket kjøtt, hakkede urter og løk. Salt, pepper, ett råprotein - og du kan lage ganske harmoniske koteletter.
- borsch
Ikke bruk et kjøtt, men vegetabilsk buljong - allerede halvparten av trøbbel. Bytte er ikke sannsynlig å bli lagt merke til om alle grønnsaker passer, og legg poteter rent symbolsk - en. Men ikke angre hvitløk og urter-krydder! Og så i platene - et stykke kjøtt.
- Pasta og pizza
Brød er ganske kompatibel med krem (ikke med melk)! Pluss allestedsnærværende grønnsaker. Sant, kanskje er tomater ikke kamerater, men i begge rettene er det ikke så mange å sørge. Det viktigste er å bruke sjømat i dette selskapet, og ikke salami og skinke.
- Pelmeni, khinkali, manti
Real, naturlig pel'meshki er bare bra fordi de bringer glede. Vi er ikke hver dag! Og ikke kilo! .. Hvis du ikke kan skille deigen og fyllingen, skal du drikke minst før og etter grønn te. Spørsmål: Hvordan går det med samme smørbrød med skinke? Svaret er: sakte og hardt, fordi "brød" og "kjøtt" enzymer krever forskjellige forhold, og de forstyrrer bare hverandre. Så ble begrepet "separat ernæring" født, hvor mange amerikanske dietter - William Hay, Susan Somers, Judy Meisel og Shelton (lederens skjorte) er basert. Etter dem kan en mat ikke inkludere kategorisk inkompatible produkter.
For eksempel:
• kjøtt, fisk og fjærfe - med brød, frokostblandinger og stivelsesholdige grønnsaker;
• brød og frokostblanding - med honning, syltetøy og andre søtsaker;
• surmjölkprodukter og hytteost - med sukker. Spesielt "noncompany" -produkter var melon (bare solo), kjøtt og fisk (konsumert utelukkende med grønne ikke-stivelsesholdige grønnsaker), melk (helst solo, men noen tillater kombinasjon med smakfulle frukter og til og med stivelsesholdige grønnsaker). Vi vil bruke en egen ode til surmjölkprodukter. De er kombinert bare med frukt, grønnsaker, ost og nøtter, men hvordan å kombinere! Yoghurt og ostemasse, kefir og berry smoothies, samt aerobatics figurer - Gresk salat med lett ost, Georgisk "napagi" - ost med mint, italiensk lasagne uten pasta - fra grønnsaker og ost ... Og alt dette fungerer i mage-tarmkanalen samtidig med vaktmestere og gartnere, siden det renser patogener fra tarmene og "planter" det med nyttige lakto- og bifidobakterier. Sour-milk produkter er anerkjent som naturlig probiotika - en del av den populære funksjonelle maten i dag.
Vi deler i tide
Frukt-bær nesten alle leger anbefales å bruke separat fra hovedmåltidet. Alene, eplet eller plommen fordøyes så fort at det ikke er noen grunn til å forsinke dem i magen i påvente av andre, mer hemmende matvarer. Dessuten passer søte frukter og bær perfekt sammen med melk, rømme, nøtter - gjør i hvert fall parfait, i hvert fall pannakottu.
Drinker. Alas, ikke så mye som en cola - selv alt bordvann anbefales å skilles fra mat og fjernes i minst en halv time: væsken svekker aktiviteten av magesaft. Men hvis du allerede har satt deg ned ved bordet og virkelig vil drikke, er det bedre å gjøre dette før du spiser.
Nå om figuren
I motsetning til de fleste ernæringseksperter mener psykologer at livssetninger som "jeg aldri spiser mel og søtt" - ikke et alternativ. Tvert imot møtte vi venner i en kafé - nyt, bestil din favoritt carbonara, polenta eller ostekake. Men! Kompetent "surround" denne parabolen - en tallerken med friske grønnsaker, miso suppe, grønn te. I tillegg til det før og etter festen, leker vi ikke med boller, men spiser kål med lavt kaloriinnhold eller blomkål, pærer, agurker. Det er ... vi kommer tilbake til kombinasjonene. Så, å trekke fra de vanlige rettene bare individuelle ingredienser og tenke over det daglige kostholdet som helhet, lærer vi å leve i harmoni - ikke med Shelton, men med vår egen organisme.
Beet Dessert
4 porsjoner
- 2 mellomstore rødder
- 600 g curdled melk
- liten bunke koriander
- 1 ss. l. ubehandlet olje fra solsikke
- 1 h. 1. korianderfrø
- salt, fersk malt hvit pepper
Brett de vasket beats i folie og bake i en forvarmet ovn til 180 ° C til det er mykt, omtrent 1 time og 15 minutter. Kult, rent, kutt i tilfeldige stykker. Forvarm korianderfrø på en tørr stekepanne over en liten brann, 1 min. I koriander, skille bladene, klipp stengene fint. Kombinere beets, curdled melk, bakte korianderstamler, koriander, olje, salt og pepper etter smak. Slå opp til homogenitet. Kul, dryss med korianderblad.
Puff med blåbær og sjokolade
8 porsjoner
- 500 g puff gjærdeig
- 400 g blåbær (kan fryses)
- 100 g mørk sjokolade (mer enn 00% kakao)
- eggeplomme
- 1,5 ts. cornstarch
- brunt sukker
- pisket krem
Friske blåbær er drysset med stivelse, frosset til å drysses uten avriming, like før bruk. Ikke unroll, klipp deigen i 8 firkanter eller rektangler. Hver av dem er litt innsnevret langs omkretsen, slik at det blir produsert en "ramme" med en tykkelse på 1,5 cm. Legg puffene på et bakeplate dekket med pergament i en viss avstand fra hverandre. Bryt sjokoladen i stykker og smelter i et vannbad. Smelte hvert stykke deig fra innsiden med smeltet sjokolade uten å berøre rammen. Smør det med eggeplomme. På sjokolade legg straks blåbærene til bærene fast (litt bær burde være). Legg puten i en forvarmet ovn i 180 minutter i 20 minutter. Deretter fjernes, fordeler de resterende blåbærene på pustene, dryss sukker til smak og kom tilbake til ovnen i ytterligere 5 minutter. Server pustene varme med pisket krem.
Kombinasjon med subtraksjon
Motstandere av "separat mat" tror at prosessen med fordøyelsen i en så enkel ordning ikke passer. Under oppgave å splitte mat, blir enzymer ikke bare mage, men også "dårligere organer" skjerpet, for eksempel bukspyttkjerteljuice. Han bryr seg ikke hva han skal jobbe med - selv hvite, men fett eller karbohydrater. Men kanskje det viktigste argumentet i kampen mot det amerikanske konseptet er det historisk dannede matssystemet. Ifølge Shelton er all tradisjonell matlaging feil. Russiske paier (gjærdeig, kjøtt-fisk-egg-kål) og ukrainsk borsch (kjøtt, grønnsaker, bønner eller sopp). Engelsk frokost (havregryn, egg, bacon, bagel med syltetøy) og fransk løksuppe (løk, ost, krem, kjeks). Italiensk mat hviler generelt: pasta og pizza falt i et dårlig selskap i uendelig tid. Tomater og paprika pluss skinke og salami, reker og blåskjell, ost, krem ... Teoretisk, bel canto hjemland, Celentano og vendetta burde ikke lenger være på verdens kartet! Og hun er. Likevel, uansett hvordan vi behandler Sheltons teori, vil du være enig: en eskalope med poteter er en ting, og i et selskap baket med krydder av grønnsaker - en annen. Selv om du justerer oppvasken med kaloriinnhold (for eksempel, legg til mer olivenolje til grønnsakene), vil vi se: Fra det første alternativet trekkes inn i en tung søvn, fra den andre til festen. Kanskje noen postulater av separat ernæring fortsatt er gyldige? Og hvis det ikke er noen systemer for å presse temaet tradisjonelle "sovjetiske" retter og smørbrød, vil vi mest sannsynlig ikke miste, men kjøpe. Grønnsaker i noen form (ikke poteter og spesielt ikke pasta!) - et utmerket selskap for kjøtt og fisk. I tilfelle av tidsproblemer kan du alltid ha en pakke med frosset kucus, pepper, brokkoli i kjøleskapet. For en morgensmørbrød, vil vi prøve å ikke sette kjøtt, men ost eller ost, og få dem til bedre venner i magen, samt et salatblad og en stek persille. Her er det ubestridelig: agurk, kål, kucus, grønnsaker og annet "ensilasje" kombinerer perfekt, bokstavelig talt med alle produkter (unntatt melk).