- 70% av produktene med navnet "kefir" på markedet, er et helt annet produkt. Hva er en falsk? For å skape en ekte klassisk yoghurt, må du bruke surdeigen på kefir sopp (dette er en hel masse mikroorganismer: melkesyre stoutokoki, gjær, gunstige bakterier osv.).
Irina Romanchuk, assisterende direktør for vitenskapelig arbeid ved Teknologisk Institutt for melk og kjøtt:
Bare i dette tilfellet kan du være sikker på at kroppen din vil motta nyttige stoffer som er særegne for kefir.
Den klassiske teknologien for å lage kefir er kompleks. Produsenter, for å lette sitt arbeid, bruker ofte surdeig ikke på kefir sopp, men på rene kulturer av melkesyrebakterier, og oppnår dermed ikke nødvendig utseende og smak som er forbundet med kefir.
Hvordan kan du fortelle en ekte sur melkedrikk?
Den eneste måten for en forbruker å kjøpe ekte kefir er imidlertid ubrukelig å lese etiketten på pakken nøye.
I sammensetningen av denne kefir er indikert - melk (tørr melk er tillatt), kefir surdeig (det er laget på grunnlag av kefir sopp).
Ikke gi inn på reklame triks. Hvis sammensetningen istedenfor gjæring av kefir er indikert - "rene kulturer", så kan det trygt si at dette produktet ikke har noe å gjøre med kefir.
I tillegg er det forbudt å legge til farger, konserveringsmidler eller stabilisatorer til kefir.
Hvis sammensetningen indikerer "rene kulturer", så er dette ikke ekte yoghurt.
Siden våren, kjøp kefir bare i butikkene
Utenfor vinduet solen varmer, stiger temperaturen. Men om selgere av meieriprodukter er klare på markedene for dette, er det ikke kjent. Kefir lagres ved en temperatur på 0 til +6. Enhver avvik fører til en økning i mengden av gjær eller mikroorganismer. I hvert fall er yoghurt bortskjemt.
Hvordan bestemme falsk olje, iskrem og kondensert melk.
Is fra kokosnøtt
Alle vil si at en plombir er en helt egen iskremsmake, unik for smak. Men å finne en ekte segl er et problem. Hovedforskjellen mellom fylling og andre typer is er dens fettinnhold, det skal være minst 12%. Med teknologi er dette fettet forsynt av melkfett. Men ifølge forskningen i DC "UKRMETRTEST-STANDARD", er det ofte i fyllingen bare 60% melkfett, og de resterende 40% - grønnsaken. Men det er også unike tilfeller når iskrem er 100% kokosfett.
"Kondensert melk" uten melk
For å lage ekte kondensert melk trenger du høy kvalitet melk og utmerket utstyr. Det er mye billigere å lage kondensert melk ved å blande pulverisert melk med sukker og vegetabilsk fett. Hva gjør i prinsippet de fleste produsenter.
Kokosfett tilsettes til blandingen. Ifølge kondensert melkeforsøk utført av SIC NPE TEST, kommer en del av vegetabilsk fett i noen merker til 95%.
I olje - fett fra et palme
Smør også "synder" med vegetabilsk fett. Ikke alle produsenter angir på deres etiketter at i produktet, sammen med melkefett, er det også kokos. Men nå, ukrainske produsenter, i kampen for kjøperen, begynner allerede å indikere den sanne sammensetningen av produktet som selges.