Kulinariske oppskrifter av japansk mat er preget av deres eksepsjonelle mangfold og originalitet. Alle som noensinne har prøvd sushi eller ruller, ble overrasket over hvor raskt og lenge du kan få nok av en liten mengde mat.
Hvem blant oss har ikke hørt om den japanske økte intelligens? Og deres rekord i verden har forventet levealder lenge. I dag har vi en mulighet til å bli med japansk kultur og sunn livsstil takket være japansk mat. For å fullt ut kunne nyte de kulinariske mesterverkene i Landet av Rising Sun, lær å spise japansk mat riktig!
Du kan ikke spise mange spisepinner
Hvorfor kan du spise noen stykker ris og en bit fisk? Det handler om matkultur. På grunn av det faktum at en person spiser spisepinner sakte og i små porsjoner, kommer følelsen av fylde til og med mens du spiser. Tross alt, informasjonen som kommer inn i hjernen om å komme inn i magen, kommer etter måltidets begynnelse bare i syvende til åttende minutt. I denne situasjonen er det bare umulig å overeat! Er dette ikke alltid å fortelle oss ernæringsfysiologer - spis sakte og grundig tygge mat. Og japansk gjettet dette for tusen år siden.
Det er en hemmelighet igjen. Hvis du ruller en roll i soyasaus, og deretter ruller den, kan du legge merke til at risklumpsåsen gjennomsyrer, ikke bare de ekstreme kornene. Hvis du kommer inn i risens mage, skjer det samme. Magesaft trer fritt inn i risklumpen og fordøyer det helt. I japansk mat er det vanlig å bruke halvbakt grønnsaker. Derfor er alle de nyttige stoffene i dem bevart i sin helhet. Lett å fordøye, de gir ikke ubehagelige konsekvenser, selv hos personer som lider av gastrointestinale sykdommer. For tilberedning av japanske retter, er kjøtt valgt med et minimum av bindevev. Hele filosofien om japansk mat er rettet mot å lage den mest enkle maten til magen. Det absorberes bedre, metter kroppen med energi og næringsstoffer.
Bare de ferskeste produktene
I japansk mat er det umulig å bruke substandardprodukter. Døm for deg selv: Hvis fisken ikke er helt frisk, vil den følges med en gang. Kokker gjør ikke noen arbeidsstykker: produktene er hentet fra kjøleskapet - og umiddelbart på bordet. Spørsmålet er naturlig: hva slags fersk fisk kan vi snakke om i vårt land, fordi havet er langt borte? Faktum er at i oppskrifter av japansk mat kan husmødre bruke dypfryst fisk. Hva gir en rekke fordeler. For det første, slik fisk etter avrimning i henhold til smaksegenskaper, er ikke forskjellig fra fersk fisk. Og for det andre dør helminthene innen 10 minutter ved en temperatur på minus 27 ° C. En dyp frysing innebærer effekten av enda lavere temperaturer - minus 47 ° C. Så du kan sikkert gå i gang med et måltid - rå fisk er helt trygt. En ny nyanse. Fisk er rent protein, noe som betyr at det er klebrig. Og for de få minuttene som vil passere fra øyeblikket å lage sushi til begynnelsen av deres spising, kan mikroorganismer som er i luften holde seg til fisken. For at patogene mikrober ikke skal slå rot i menneskekroppen, trenger vi wasabi (japansk pepperrot), soyasaus og syltet ingefær. De desinfiserer kroppen - ingen tarmpinner er skummelt.
Kjærlighet for livet
Vanligvis begynner folk å utvikle en sushi bar, prøver ruller. Dette er forståelig - det er ikke så lett å begynne å spise rå fisk med en gang. Og i ruller alle litt: ris, alger og fisk. Deretter bytter beundrere av japansk mat vanligvis til sushi, og etterpå til sashimi. For å elske det japanske kjøkkenet "fra den første bit" anbefaler vi å feire kjennskapen til japansk mat fra parabolen "golden dragon" - det er en rulle med røkt ål. Nyt selv tilhengerne av tradisjonell europeisk mat.
Husk hvordan du sushi sushi med soyasaus. Ta spisepinner ett stykke, flip det ned med fisk og dukkert. Behandle soyasaus på samme måte som salt. Det vil si, hvis du trenger å salte agurken, vil du ikke sette hele grønnsaken i saltcellar! Og ikke nøl med å be om treningstenger - du bør være komfortabel under måltidet.
Forbered riset riktig
I de fleste oppskrifter av japansk mat blir ris brukt. Derfor vil vi fortelle deg hvordan du skal forberede det riktig - på japansk. Den japanske kokken riser på en spesiell måte, slik at den blir mye mer nyttig i forhold til den vanlige smuldre risen eller potetmos.
Velg ris rundkornet. Skyll det grundig i 10 minutter med kaldt vann - for å få måltidet til å forsvinne, og vannet blir klart. La risen stå i 30 minutter. Kok den i vann i forholdet 1: 1. Hell ris i kaldt vann. Du kan bruke stoffet slik at ris ikke brennes ved å feste bunnen av pannen.
Lukk lokket og kok opp over høy varme. Kok deretter i 2-3 minutter i gjennomsnitt, og 15 minutter - på en liten brann. Hold ris på slutten av kokingen i 15 minutter under det lukkede lokket. Ikke fjern det! Bunn er oppnådd med denne metoden for tilberedning av perfekt tilberedt ris, og fra toppen vil det bli plassert halvbakt. Men vær ikke redd. Den øverste risen "kommer til", mens den vil smelte under lokket. Bruk dampris til å tilberede korn, side retter, salater.