En deilig parabol av aubergine Zuclotto (aubergine) fra auberginer er en tallerken som inneholder den tradisjonelle smaken av Sicilia: eggplanter, tomater og basilikum. Parmesan gjør det veldig lik den berømte parabolen parabolen - en integrert del av siciliansk mat. Eggplantene ble importert til Sicilia av arabere i 1400, og til nå dyrkes eggplanter, siden ingensteds, i Italia. Denne enkle tallerken kan være en herlig matbit i kald form, eller en siderett til kjøttet.
ingredienser:- Aubergine 500 g
- Løk 1 stk.
- Hvitløk 3 denticles
- Basil grønn frisk 1 gjeng
- Tomater 4 stk.
- OST Parmesan 50 g
- Brødsmuler 50g
- Olivenolje 2 ss. l.
- Salt 2 klype
- Trinn 1 For å forberede du trenger eggplanter, løk, hvitløk, tomater, basilikum, parmesanost, brødsmuler, olivenolje, salt.
- Trinn 2 Først av alt, lag en tomatsaus: vask tomater, kutt et kryss og dypp dem i et par minutter i kokende vann. Når huden er borte fra massen, ta ut tomatene og avkjøl dem.
- Trinn 3 Skal tomater fra huden. Klipp tomater i skiver.
- Trinn 4 Forvar olivenoljen med hvitløk.
- Trinn 5 Tilsett tomatene og kok over middels varme til de blir til potetmos. Legg til basilikumet. Grind med en mikser for å få en homogen saus. Fargen på sausen er avhengig av tomatens kvalitet.
- Trinn 6 Klipp eggplantet i små terninger.
- Trinn 7 Frityr løk over middels varme til det er klart.
- Trinn 8 Legg eggplant og simer først på høy varme i 5-10 minutter, deretter reduser brann og sluk til det er mykt.
- Trinn 9 Smør brødkrummene til rødt, det viktigste er ikke å overcook. Fargen skal være gylden, men ikke for brun.
- Trinn 10 Sett eggplantet i en liten beholder, legg til basilikumet.
- Trinn 11 Tilsett tomatsausen. Mengden avhenger av juiciness av aubergine. Rør for å få en tykk masse.
- Trinn 12 Tilsett osten og brødsmulene, rør.
- Trinn 13 Legg det i et skjema foret med film. Sett i kjøleskapet i et par timer, eller la det avkjøles ved romtemperatur. Massen skal bosette seg. Server fatet kaldt eller varmt.