- Kucchini - 250 gram
- Gulrøtter - 120 gram
- Agurker - 100 gram
- Chile pepper - 1 stk
- Hvitløk - 1 tann
- Kalk - 1 stk
- Mint - 5 gram
- Basil - 10 gram
- Kinza - 10 gram
- Ristede peanøtter - 30 gram
- Soyasaus - 4 elementer. skjeer
- Østersaus - 2 Art. skjeer (valgfritt)
- Sesamolje - 1 st. en skje
- Sukker - 5 gram
Forbered alle nødvendige ingrediensene for å lage en deilig kucusssalat. Ved hjelp av vegetabilsk peeler tynne skiver langs kuttet agurk, courgette til frø (frø er ikke nødvendig) og skrelles gulrøtter. Hell deretter om en liter vann i en kasserolle, kom med koking og legg gulrøtter i vannet. Blanch det i ca 30 sekunder, legg deretter kucusen og blanchen i samme mengde. Skift deretter grønnsakene i en kolander, skyll under kaldt vann og tørk. Klem deretter frisk halvdel av kalken. Hvitløk renses og deles i halvparten. Vi passerer en halv gjennom pressen, den andre er kuttet veldig fint. Hell i en praktisk bolle 20 ml olivenolje. Til det legger vi til soya og østerssauser, hvitløk, fersk lime, sesamolje, finhakket chili, sukker og visp grundig med visp eller gaffel. I salatskålen legger vi til grønnsaker, fyller på dressingen og la dem brygge i 3 minutter. Vi deler grøntene i blader, kutter av stilkene. Peanøtter hakket inn i en stor smul. Legg deretter basilikum og mynte til salaten. Alle blandet. Vi sprer salaten på plater. Dryss peanøtter med koriander og server. Bon appetitt!
Porsjoner: 2