- Tyrkiafilet - 500 gram
- Kardemomme bakken - 1 teskje
- Mel - 1 Art. en skje
- Oljer kremaktig - 1 Art. en skje
- Appelsiner - 2 stykker
- Stivelse - 1 teskje
- Svart pepper, salt - Til smak
- Grønn løk - Til smak (til dekorasjon)
1. Spyl kalkunfileten og tørk den med papirservietter. Vi kutter i 4 deler. Kast med en hammer, pre-dekker hver del med matfilm. For å smake legger vi til pepper og salt. 2. Vask appelsiner. Rist peelen med en skarp kniv og kutt forsiktig av det bitre hvite laget. Tykke skiver er kuttet i en oransje. Kut kjøttet fra den andre oransjen, og fjern beinene, kut kjøttet i små terninger. 3. Vi setter på et krus oransje i midten av hvert slag av kalkun. Kanten av hvert stykke innpakket i en konvolutt. En og en halv til to centimeter vikle kantene. 4. Bland mel med mel. I denne blandingen ruller du konvoluttene. Varm smøret i en stekepanne og stek konvoluttene på begge sider før rødbrun. Dekk stekepannen med et lokk og reduser brannen til et minimum, kok filene i ytterligere 7 - 8 minutter. 5. Forbered sausen. Det resterende kjøttet i oransjen tørkes gjennom en fin sil, tilsett pepper etter smak, krydret med ristet appelsinskall, salt og bland alt. I sautépannen helle den oransje blandingen og legg den på en svak brann. I vannet fortynne stivelsen og hell den i gryten med en tynn smuss. Fortsett omrøring. Mens sausen ikke tykkes, må du ikke fjerne den fra brannen. 6. Filet av kalkun legger vi ut på en tallerken og vi heller med en varm saus. Vi pryder de grønne løkene med fjær.
Porsjoner: 4