Kjøttet av reker er rik på proteiner og kalsium, det inneholder nyttige mineralsalter, sink og kalium, fettsyrer. Dette er et kaloriprodukt og regnes som kosthold.
I kostholdet til pasienter som gjenoppretter, spiller reke kjøtt en ubetydelig rolle. Spesielt er å spise reker kjøtt anbefales for astma og revmatoid artritt. Blant alle de forskjellige sjømat er reker den første i jodinnhold.
Slik kokker du reker? For å gjøre dette, må de senkes i saltet kokende vann, og kok 5-10 minutter fra det vannet kjeller igjen. Dette er den enkleste måten å lagre reker riktig på. Reker er veldig enkle å forberede, og til tross for at denne oppskriften er veldig enkel, blir kjøttet deilig og ømt. Det er ganske vanskelig å lage mat reker er ikke velsmakende. Det finnes flere mer komplekse oppskrifter. For eksempel kan en kokende kjøttkraft sammen med reker sette krydder. Krydderier av nelliker, et lite løvblad, svart og duftende pepper, halvt kutt sitron, en hvitløksklite og noen spiseskjeer med tomatpuré, sett salt til smak. Etter koking skal reker koka i denne saltlake i ti til femten minutter. Reker er ofte kokt med tilsetning av karve og dill.
Kokte reker kan også serveres med en saus. For å gjøre det trenger du en hvitløksklis, en spiseskje med god olivenolje, en skarp rød pepper og en sitron. Skal og knus hvitløk med hvitløk, eller bare hakk det. Rød pepper skal finhakkes, og deretter stekt i olivenolje, og legger til hakket hvitløk. Mens sausen er varm, press fersk citronsaft inn i den, tilsett salt og krydder etter smak. Før du serverer reker på bordet, hell dem med denne sausen.
Når du lagrer reker, er det viktigst å ikke fordøye dem. Reker kokes til de blir lyse oransje og begynner å flyte til vannoverflaten. I gjennomsnitt er tiden for kokende reker ca 5-10 minutter. Hvis du koker reker mer enn denne gangen, vil de miste ømheten i smaken deres, og kjøttet blir tøft. Etter at du har slått av brannen, kan du legge reker i buljongen i omtrent femten minutter, hvorfra de blir enda mer saftige. Før du serverer dem på bordet, vri rekeren i en kolbe og la vannet strømme inn i vasken. For mer estetikk kan reker være vakkert plassert på en tallerken og dekorert med greener. I tilfelle du har tenkt å bruke reker til å lage salat eller andre retter, så skal de dypes i kaldt vann i en kort stund, og deretter la den renne. Takket være denne handlingen, blir kjøttet av reker mye lettere å fjerne fra skallet.
Når du kjøper reker i en butikk, bør du nøye velge dem. Fargen på gode og kvalitetsrekke er jevn og jevn, og halen er litt bøyd. Det er flere tegn som du kan bestemme hva reker er av dårlig kvalitet. Det tørkede skallet, det gulaktige kjøttet, små svarte flekker på skallet og potene, indikerer alder av reker. Hvis reker har hvite eller svake flekker, indikerer dette at de har blitt frosset. Tilstedeværelsen av is og snø i pakken med reker vil fortelle deg at temperaturregimet i løpet av transport og lagring ble brutt. Eksperter hevder at den ubente halen av reker indikerer at reker har dødd før frysing. Selv om reker med et svart hode prøver å kaste produsentene selv, noen ganger kommer de over i pakker. Det svarte hodet på reker er et tegn på at hun var syk mye.