- Svinekjøtt - 3 Kilogram
- Kastanjer - 2 Kilogram
- Pære - 3 stk
- Hvitløk - 3 tenner
- Tomat - 4 stk
- Tomatpasta - 4 elementer. skjeer
- Vinrød tørr - 1 glass
- Vann - 1 liter
Først og fremst skar vi svinekjøttet i ganske store biter (se bilde for klarhet). Løk og hvitløk finhakk, stek i olivenolje til gylden. Legg deretter til våre løk og hvitløk kjøttet. Stek på høy varme til kjøttet er dekket med en hvitgrå skorpe. Hell deretter vinen i stekepannen. Sluk til nesten fullstendig fordampning av vinen. Når vinen er fordampet - hell kjøttet med vann, salt, pepper, deksel og kok på lav varme i ca 1 time. I mellomtiden er vi engasjert i kastanjer. Hver kastanje burde være litt snittet hud (slik at kastanjer ikke eksploderer). Brett de hakkede kastanjene på et bakeplate, og - i ovnen, oppvarmes til 180 grader, i 15 minutter. Med de ferdige kastanjene skrell av (det vil bli fjernet veldig enkelt). Tomater sammen med tomatpuré knuses til konsistensen av vassdrag med en blender eller kombinere. Når 1 time matlaging svinekjøtt i vannet passerte, tilsett tomatpuré til det og kok i ytterligere 30 minutter. Legg deretter kastanjene på pannen. Stew kastanjene med svinekjøtt i ca. 15 minutter, rør om og om. Deretter forblir parabolen bare for å bli fjernet fra brannen, spredt ut på platene og serveres til bordet. Bon appetitt!
Porsjoner: 10