- hasselnøtt - 1 glass
- mel - 2 1/2 glass (pluss mel for arbeidsflaten)
- kakao - 1/2 kopp
- espresso - 1 st. en skje
- salt - 1 klype
- brus - 1/2 ts
- bakepulver - 3/4 teskjeer
- egg, stor - 4 stk
- sukker - 1 1/3 kopper
1. Forvarm ovnen til 175 grader. Sett hasselnøtten på en bakervare og bake i ovnen i ca. 10 minutter til den brinner. Hvis hasselnøtten forblir blek, bake den inntil skallet ikke knekker, ta det ut av ovnen og sett det i et rent håndkle. Skal hasselnøtten fra skallet og legg de stekte mutrene til den ene siden. Sikt mel, kakao, espresso, salt, brus og bakepulver sammen, sett til side. Smør eggene i en bolle med en visp eller en blander. Legg til side 2 ss eggblanding. Slå opp sukkeret med de gjenværende eggene. Tilsett melet og bland den myke deigen. 2. Del deigen i halve og legg en del på det mel-helles arbeidsflaten. Rull ut i en sirkel og legg halvparten av nøttene på deigen og press dem på overflaten. 3. Vri deigen i en rull ca 5 cm i diameter og ca 30-37 cm i lengden, legg den på et baktak foret med pergamentpapir, og gjenta med resterende deig. Smør begge ruller med eggblanding. Plasser i ovnen og bake i ca. 15 minutter til rullene blir faste. Dette kan ta lengre tid. 4. Legg rullene på et skjærebrett og kutt i skiver diagonalt, 2,5-3,5 cm tykk. Returner skivene til bakearket og bake i ytterligere 20 minutter til de er tørre. La avkjøle helt før servering.
Porsjoner: 10