- mel - 1 3/4 kopper
- Italiensk polenta - 1 kopp (eller grovt gul mais måltid)
- salt - 1/2 ts
- smør - 1 kopp
- sitronskall - 1 st. en skje
- stort egg - 1 stk
- stor eggeplomme - 1 stk
- ekstrakt av vanilje - 1 teskje
Forvarm ovnen til 175 grader. Bland sammen melet, polenta og salt i en bolle. Bland i en bolle smør, sukker og sitron på en høy, ca 2 minutter. Tilsett egg og eggeplomme ved svinger, visp etter hvert tillegg. Legg vanilje. Tilsett gradvis mel og visp til glatt. Sett deigen i en konditorivar med en stjerneformet spiss. Klem ut informasjonskapsler i form av bokstaven S ca. 3 cm i lengde og 2,5 cm i bredden. Legg kakene på en bakkeplate ca 1,5 cm fra hverandre. Sett i fryseren i 30 minutter. Bake kjeksen til kantene blir gyldne, fra 15 til 18 minutter. La det avkjøles i ca 10 minutter. Sett på risten og la den avkjøles helt. Kaken kan lagres i en lufttett beholder ved romtemperatur i opptil 1 uke.
Porsjoner: 36