Solim sopp Min far var en stor elsker av skogen og en innbydende soppplukker, så jeg fulgte også ham fra førskolealderen i nærme sjampinjoutturer. Sopp vi hadde på bordet i forskjellige former, men når det gjaldt billets, det eneste alternativet ble valgt - sopp i sopp. Min far var fast overbevist om at det er farlig å rulle sopp i banker, men saltede sopp, forutsatt at du er godt kjent med spiselige, ikke bare er trygge, men også den mest delikate forretten til poteter. Tilsynelatende har jeg dannet en lignende tro, så jeg liker egentlig ikke syltet sopp, og jeg prøver å lage litt salt ved enhver anledning. Ofte salter jeg på en varm måte, som passer for alle rørformede sopp (hvit, podberezovikov, boletus, moser, oljeaktig) og tallerken (kanthugger, russula).
ingredienser:- Sopp fôr 1 kg
- Salt 1,5 ss. l.
- Pepper svart med erter 5 stk.
- Pepper duftende 10 stk.
- Friske dill 5 sprigs
- Bay leaf 5 stk.
- Blackcurrant forlater frisk 3 g
- Trinn 1 I første fase trenger vi bare sopp - jeg har kantareller, russiller, boletus og poderezino og vann og vann.
- Trinn 2 sopp er nøye sortert, vi fjerner smuss og forurensning, kaster ut ormende, hvis ved et uhell fanget. Store sopp skåret i flere stykker (ikke fin) og alle vasket i store mengder vann.
- Trinn 3 Fyll sopp med vann og kok opp. Jeg tok fordel av den multivariate Polaris og gjorde det på Multigape ved 160 ° C, og satte tiden 10 minutter.
- Trinn 4 Etter koking dreneres sopp inn i en kolander. Med vann, skum og smuss som ikke rydder opp når vasken er borte. Sopp er strømmet med ferskvann og satt programmet "suppe" i 1 time.
- Trinn 5 For salting, tilbered saltet, laurbærbladet, peppersorte erter og duftende, dill (helst paraplyer, men hvis ikke, passform og vanlig grønn med stilker), forlater det.
- Trinn 6 Frityr soppene igjen i en kolander. Etter drenering av hoveddelen av væsken, overfører vi den til en praktisk beholder (pan, emalje bolle). Vi legger salt i varme sopp, og også alle tilberedte aromatiske tilsetningsstoffer, vi blander.
- Trinn 7 Dekker soppene med en passende diameter og legg lasten på toppen, for eksempel en krukke med vann for å lage en væske. Etter kjøling setter vi den i kjøleskapet. Hvis det er mye sopp, legg gasbind under platen. Det vil samle den nye støpeformen, og det må periodisk vaskes og skylles med kokende vann.
- Trinn 8 Ved reglene kan sopp spises i 40 dager, i løpet av hvilken tid vil de salivere og absorbere duften av krydder, men siden jeg soliliserte i liten mengde, prøvde vi etter 2 uker. Når du serverer, dryss med uraffinerte solsikkeolje og dryss med grønn eller løk.