Det er flere versjoner av fremveksten av en tallerken, kalt "befstroganov" - "biff i en Stroganov stil." En av dem sier at Alexander Grigorievich, som Pavel Mikhailovich Tretyakov, som åpnet dørene til huset hans, slik at studentartister kunne se sin samling av malerier, startet mote for "åpne bord" for å støtte vitenskapens folk. Enhver student eller til og med bare en pent kledd ung mann kunne ha en matbit i huset gratis. Det er ryktet at for en del økonomi kom den klare franske kokken opp med en tallerken som lett ble delt inn i porsjoner og servert med rømme saus i fransk tallerken. Kalori og samtidig velsmakende, fikk det fattige studenter til å forlenge sitt ønske om vitenskap. Ifølge en annen legende, som beskriver Count Stroganov som en gjestfri vert og en visjonær politiker, under en av ballene som telleren ga, kom en messenger fra tsaren helt til slutt. Siden måltidet var lenge over, var det ingenting på kjøkkenet som var varmt, klar til å betjene gjesten. Ingenting annet enn kjøttstykker, som den hurtigmatede kokken kutte i små stykker og fylte med restene av rømme. Budbringeren ble smigret av oppmerksomhet og oppskrift, og i historiene kalte han denne tallerken ved navn Grev Stroganov.
Hva ser "Beef Stroganoff" ut? Ser inn i den kjente sovjetiske "Book om velsmakende og sunn mat", lærer vi at det ikke er fra skrapene som tallerkenen av tellingenes status er forberedt! "Beef stroganoff - skiver tynne skiver veier 5-7 gram biff mørbrad. Stegingen tar bare 3-5 minutter. Det er svært lite tid for ytterligere slukning ... "Men dette er ikke den eneste måten å forberede denne parabolen på. For å se dette er det nok å besøke flere restauranter. Mange kokker tøff eksperimentere med biff i en Stegangan stil, introdusere nye ingredienser i parabolen. Gourmeter har bare en ting: Prøv så mange varianter og velg den som de liker mest.