Med spesiell omhu bør man nærme seg spørsmålet om barnevern i barnehagen. Vanligvis i barnehage er det en felles meny for alle barn. De er barn i alderen 1,5-7 år. Matets sesongmessighet påvirkes bare av det faktum at barn på sommeren og høsten prøver å gi mer frukt og grønnsaker, og om vinteren og våren - juice og frukt.
Hva er tatt hensyn til av hageselskapet når du utarbeider barnemenyen
Ved sammenstilling av en meny for barn tas følgende hensyn til: settet av produkter som brukes per dag, mengden porsjoner, tiden som brukes til å lage retter, alle normer for utveksling av produkter til matlaging. Tapsratene for varme- og kaldprosessering er tatt med i beregningen av alle data om sammensetningen av produktene.
Først av alt, når du lager en daglig diett, vær oppmerksom på proteininnholdet i den. Kilder til animalsk protein er: egg, kjøtt, fisk, melkeprodukter, melk. Vegetabilske proteiner er rike på noen korn (havre, bokhvete, hirse), belgfrukter og brød. Likevel bør de fleste fettene i barnediet være animalske fettstoffer. Disse fettene er i rømme, krem, smør. Den totale mengden vegetabilske fett i barnets daglige kosthold skal være minst 20% (solsikkeolje, olivenolje).
Slike produkter som syltetøy, sukker, konfekt, honning - raffinerte kilder til karbohydrater, er mindre nyttige for barnet. Størstedelen av barnets daglige behov i karbohydrater bør utføres på bekostning av brød, frokostblandinger, ulike pastaer. Men viktigst av alt, på grunn av frukt og grønnsaker. Veldig viktig for babyens kropp finnes i grønnsaker og frukt, i tillegg til karbohydrater, mineralsalter, vitaminer og sporstoffer. I tillegg hjelper frukt og grønnsaker perfekt prosessen med fordøyelsen av mat, noe som er svært viktig for barnets kropp. Aromatiske stoffer og fruktoljer fremmer sekresjonen av magesaft, øker appetitten. I kostholdet til barnet i barnehagen er også hvitløk og løk inkludert.
Daglig på menyen i barnehagen kan du inkludere produkter som smør, melk, sukker, brød, kjøtt, grønnsaker og frukt. Slike produkter som hytteost og egg kan gis til barn hver annen dag. Fisk kan gis til barn 1-2 ganger i uken (250 gram). En gang i uken kan barnehagepersonalet lage fisk eller vegetarisk suppe til barn.
Barnehagen bør ikke gjenta retter i menyen hver dag, tilsvarende i sammensetningen. For eksempel, om lunsj spiste barna for den første suppen med pasta eller med frokostblanding, bør garneringen være forberedt for barn av grønnsaker, men ikke pasta og frokostblandinger. I barnehager læres barn å begynne å spise med sure frukter, rå grønnsaker eller salater. Slike matvarer øker appetitten, stimulerer produksjonen av magesaft. Vegetabilske salater blir gitt regelmessig, men i små mengder, slik at barnet utvikler en vane med å konsumere friske grønnsaker.
En av de viktigste forholdene i prosessen med å lage menyen i barnehagen er en klar oversikt over kravene til sanitær og epidemiologisk tjeneste. Dette refererer til stedet der mat er tilberedt for barn, forbudte retter og produkter, for eksempel røkt produkter, pølser. I tillegg er det lagt stor vekt på helsen til de ansatte, som arbeider i barnehagens kjøkken. Ansatte må gjennomgå en vanlig medisinsk kommisjon.
Hvordan skal spiseprosessen gjøres i barnehagen?
Avhengig av tid brukt i barnehagen er det satt tre eller fire måltider om dagen. Spise skal foregå i et rent og ventilert rom.
Regimet i hagen er arrangert slik at det går en tur og støyende spill i en halv time før måltidene avsluttes. Denne gangen er det for stille spill. Du må være spesielt forsiktig med å være lett spennende barn, ikke overbelast dem med forskjellige inntrykk.
Læreren bør lære barna å sitte stille ved bordet, de nødvendige kommentarene skal gjøres på en vennlig måte og rolig. Å servere bordet bør være ordentlig organisert - det er som barn.
Foreldre bør alltid varsle omsorgspersonen om barnets allergier, på noen produkter, på produkter som ikke kan spises av et barn på grunn av en sykdom eller individuell intoleranse. Opplærere bør ikke tvinge barnet til å ta mat - alle må finne en individuell tilnærming. Barnehagen bør serveres i en avslappet atmosfære.