Kaniner til vinteren: salt, marinere, tørr, fryse!

Bevaring er en av de mest praktiske og praktiske måtene for å bevare et produkt i lang tid. Nesten alle slags sopp blir behandlet med marinade eller bordsalt, uten å miste sin utmerkede smak og et stort antall næringsstoffer. Priberezoviki, saltet varm måte er utmerket for matlaging, side retter, supper og sauser. Det samme kan sies om syltet sopp. Uten et slikt element på menyen, vil det nesten ikke være en overdådig fest.

Ofte, podberezoviki kalt "svart sopp." Årsaken til dette er ikke den naturlige fargen eller tilstedeværelsen av negative egenskaper. Det handler om den karakteristiske fargeendringen under varmebehandling. Bevaring av et slikt utvalg av sopp bør ikke stole på et meget presentert utseende. Smaksegenskapene er forskjellige: i deres eksentrisitet er det ingen tvil.

For å holde pannekaker til vinteren i perfekt stand, bør du ikke samle og forberede gamle, overfylte og ødelagte prøver. En mislykket sopp kan ødelegge hele krukken. Å gå til skogen for et søk eller til markedet for et kjøp bør være ekstremt forsiktig. Fra et kompetent valg avhenger halvparten av suksess. Og hvordan å riktig salt og hakke podberezoviki, vil vi fortelle videre.

Marinerte sopp boller, en deilig oppskrift

Resepten for å plukke podberezovikov er forskjellig fra behandling av andre soppsorter. I de fleste tilfeller blir produktet kokt i lang tid, og til slutt tilsettes en klar marinade. Skjønnheten i denne typen canning er at soppene ikke nødvendigvis må skrelles og skrelles av. Det er nok å skylle dem grundig og fjerne alle skadede områder med en skarp kniv.

Nødvendige ingredienser:

• podberezoviki - 4 kg
• sukker - 2 ss.
• vann - 1 l
• salt - 2 ss.
• eddik - 1 ss
• laurbærblad - 4 stk.
• pepperkorn - 10 stk.
• tørket kryddernøkler - 5 stk.

Steg-for-trinns instruksjon:

1. Klargjør soppene: Klipp de store luene i 4 stykker, la de små være intakte, hugg bena til ønsket størrelse.
2. Fyll soppene med vann og kok i 10-15 minutter med en hel peelled pære for å utelukke muligheten for å få en giftig prøve i totalmassen.
3. Deretter lage en saltlage: bland og kok vann med sukker, salt og krydder. Dyp i væsken tilberedes tidligere podberezoviki og kok dem i minst 40 minutter.
4. På slutten av matlagingen, hell eddik i beholderen og legg til et par hvitløkskrem som ønsket.
5. I rene steriliserte krukker, legg sopp og fyll dem med flytende rester til toppen. Rull beholderen med metalldeksler og skru den over til den avkjøles.
6. Hold marinert bjørkebarkere til vinteren på et kjølig, mørkt sted (kjeller, pantry eller kjøleskap).

Slik salt podberezoviki, en enkel oppskrift

Det finnes flere populære måter å plukke på: tørt, kaldt, varmt, etc. Ulike varianter er mer egnede på en eller annen måte. Når det gjelder hvordan dekker trussene, er det bedre å stoppe ved en varm salting. På denne måten vil soppene vare i lang tid og vil glede over den fantastiske smaken og aromaen ved enhver anledning.

Nødvendige ingredienser:

• podberezoviki - 1 kg
• vann 100 ml
• salt - 2 ss.
• dildørr - 5 g
• negler - 3 stk.
• et ark med en sort currant - 3 stk.
• pepparkorn - 5 stk.
• laurbærblad - 1 stk.

Steg-for-trinns instruksjon:

1. Drugworts vasker med rennende vann og fjerner rotter. Klipp store hatter i halve, la de små være i sin opprinnelige form.
2. I en dyp kasserolle, bland vann og salt, la løsningen koka.
3. I væsken, senk sopp, rør dem av og til under tilberedning.
4. Med kokende boller, fjern skummet, tilsett resten av ingrediensene i pannen.
5. Fjern soppene fra brannen i øyeblikket når de begynner å synke til bunnen, og væsken vil lyse og bli gjennomsiktig.
6. Overfør podberozoviki fra saltlake i et stort fartøy slik at de avkjøles raskere. Deretter fylles de med kald oppløsning og legges i en keg eller krukke i 40-45 dager. Denne oppskriften på saltet podberezovikov gir en kortere periode med fullverdig matlaging.
7. Etter den tildelte tiden kan soppene betraktes som klare til bruk.

Slik tørker du brune pannekaker

Alle husker fra barndomsmalerier av sopp, fridende hengende på horisontale snørebånd. Dermed tørket våre bestemødre-oldefødre skogens gaver. I dag kan en slik prosess gjøres mye enklere og raskere. Med tilkomsten av mikrobølgeovn og ovner har problemet med å tørke sopp for vinteren forsvunnet av seg selv.

Nødvendige ingredienser:

• friske tette brune pads

Steg-for-trinns instruksjon:

1. Sterk, frisk sopp, klar av lite søppel, skyll og tørk i frisk luft.
2. Dekk en grunne panne med pergament og legg hele eller hakkede pimples på toppen.
3. Tørk soppene ved 50C (med døren ajar) til helt tørr.
4. Det ferdige produktet skal avkjøles og lagres i en glassbeholder, plastbeholder eller veskepose.

Hvordan fryse podberezoviki

I den kalde vinterperioden er frosne sopp ideelle for å hjelpe selv i de vanskeligste situasjonene. Slike preparater er optimalt egnet til tilberedning av varmt, gelé, stuvet kål og stuing, vareniki og ravioli, pannekaker, sauser, etc. Men bare i de tilfellene når podberezoviki er riktig forberedt og frosset. I en annen tid under avfrosting vil de få en ubehagelig lukt og bli helt uegnet til forbruk.

Nødvendige ingredienser:

• fersk poderezozoviki - 1 kg

Steg-for-trinns instruksjon:

1. Behandle forfriske sopp: vask, rengjør fra skade og korinok, kutt i praktiske biter.
2. Kok podberezoviki til klar (40 minutter) eller halvfabrikat (15-20 minutter). Det valgte alternativet bør kun dikteres av sluttbruksmålene.
3. Kok kokte sopp i en colander, la væsken tømme. Etterspred massen i porsjoner i frysere eller plastposer.

Uansett hva det var, og beting, og salting, og tørking, og frosting podberezoviki like lønnsomt og praktisk. Til lavsæsonen behøvde ikke å spre en ryddig sum for et nytt produkt, det er verdt å ta vare på lageret på forhånd.