Vi koker biffkoteletter. Generelt sett betraktes ikke biff som den mest egnede typen kjøtt til steking og kokekoteletter, men hvis du prøver, kan du lære å lage veldig saftige og ømme retter fra det, ikke verre enn fra svinekjøtt. Spesielt for koteletter er kuttet mest egnet, men for å kjøpe det, må du vite hvordan det ser ut, fordi i markedet eller i butikken kan du selge noen pulp under dekke av en mørbrad. Tenderloin er en muskel som ligger på innsiden av åsen. Det opplever nesten ingen belastninger, så det er fortsatt mykt. Det ser ut som en stor og lang balyk av stor fisk, derfor kalles det noen ganger balyk. Hvis du ikke klarte å kjøpe mørbrad, kan koteletter bli laget av en annen myk del av biffen, men du må skikkelig klippe den: Fjern alle filmer og sener, og kut nødvendigvis over fibrene i stykker med en tykk finger. Teknikken til å lage biff fra biff er ekstremt enkelt, men uten spesielle kulinariske sanser og erfaring er det uunnværlig. Det er nødvendig å ta et øyeblikk når kjøttet allerede er tilstrekkelig stekt, men det tørker ikke opp, og fjern det umiddelbart fra stekepannen.
ingredienser:- Beef mørbrad 500 g
- Groats semolina 0,5 ss.
- Egg kylling 2 stk.
- Sennep 2 ts.
- Solsikkefinert solsikkeolje 3 ss. l.
- Pepper svart bakke 0,5 ts.
- Salt 2 klype
- Trinn 1 For biffkoteletter er det bedre å velge en lysere, du vil trenge et halvt halvglass, et par egg og krydder.
- Trinn 2 Vask kjøttet, skåret i tynne biter over fibrene og dypp i halvpasta.
- Trinn 3 Deretter er hvert stykke godt avstøt fra to sider.
- Trinn 4 I en liten beholder pisk egghvite, 1 ss sennep, salt og pepper.
- Trinn 5 Hvert stykke kjøtt dyppes igjen i semolina, og deretter i egg og stek i vegetabilsk olje i en oppvarmet stekepanne.
- Trinn 6 Stek over middels varme på begge sider til gullbrun. Server med en lett garnering av grønnsaker.