Jordbær Margarita
- 50 ml sølv tequila
- 30 ml orans likør
- 1/2 lime juice
- 6-7 jordbær
- 160 g is knust i en blender
- sukker (til dekorasjon)
Dip kantene av vinglasset til Margarita først i vannet, deretter inn i sukkeret, slik at en glatt sukkerfelt dannes langs feltet. Grind jordbærene i blenderen (la bærene dekorere). Hell oransje likør inn i den, klem kalken. Legg til is og slå godt. Hell cocktailen i et glass, dekorere med jordbær.
Caesar salat
partier; 4, forberedelse: 30 min. Forberedelse: 5 min.
- 1 leder av salat romaine (ca 500 g)
- 3 kyllingebryst
- 50 g parmesan
- 3 ss. l. olivenolje
- salt, pepper til fylling: 150 ml olivenolje
- 3 yolks
- 1/2 clove hvitløk
- 1 ts. Caper
- filet av ansjos
- 1 ts. Dijon sennep
- 3-4 ss. l. tørr hvit Ainu
- 20 g fin revet parmesan
Forbered bensinstasjonen. For å gjøre dette, pisk eggene i en tykk masse, legg til sennep, bland alt. Hell olivenolje i en tynn smuss, ikke stopp for å piske massen. I sausen legges hvitvin, revet parmesan, finhakket kapers, ansjos og hvitløk. Bland igjen. På salaten fjern de tykke og grove blodårene, stor pause bladene med hendene. Parmesan skåret i tynne plater med en kniv for rengjøring av grønnsaker eller en spesiell rist. Kyllingfilet salt, pepper, hell med olivenolje, stek i en oppvarmet grill på begge sider, og bring den deretter til ovnen (ved 180 ° C). Salat kjole med saus, bland, legg på skiver med varmt kyllingbryst. Dryss Caesar med parmesanblader.
Aubergine "Parmigiano"
Porsjoner: 4. Forberedelse: 30-40 minutter, forberedelse: 10 minutter
- 3 middels auberginer
- 150 g mozzarellaost
- 100 g revet parmesan
- 200 g hakkede tomater i egen juice
- 6 ss. l. olivenolje
- 2 fedd hvitløk
- liten haug med grønn basilikum
- salt, pepper
Eggplanter kuttet i skiver 5 mm tykk. Spred masse salt på begge sider og la stå i 15 minutter. Deretter fjerner overflødig salt fra eggplantens overflate med et papirserviett. Stek eggplanteskiver i olivenolje, tørk deretter på et serviet. Klipp mozzarellaen i tynne skiver. Grind basilikum. Varm opp ovnen til 220 ° C. Legg et stykke stekt aubergine på en pergament lagt med pergament, en mozzarellasnitt, hakkede tomater, basilikum, en klype parmesanost på den. Salt og pepper. Dekk med et annet stykke aubergine, topp med mozzarella, tomater, basilikum og knust hvitløk. Dekk med eggplant og dryss med parmesanost. Totalt skal fire pyramider av aubergine oppnås. Bake eggplantet i ovnen i 7 minutter. Serveres, drysset med revet parmehøne og strø med olivenolje.
Paella "Mixta"
Servering: 4, forberedelse: (5 minutter, forberedelse: 40 min
- 300 g stor ris (for eksempel arborio)
- 700 ml kylling kjøttkraft
- kyllingbryst
- 100 g stor tigerrekke (bedre med hode)
- 4 kamskjell (eller på forespørsel av en frossen sjømat cocktail)
- Bulgarsk pepper
- 1/2 hode hvitløk
- 2 fedd hvitløk
- 3 ss hvit tørr vin
- 8 ss. l. olivenolje
- 2-3 pes av saffron
- hviske av gurkemeie
- salt, pepper
Kylling og paprika skåret i store terninger. Stek i en oppvarmet stekepanne for 4 ss. skjeer med olivenolje til gyldenbrun. Salt, pepper og fjern fra varme. Skal reker fra skallet (ikke fjern hodet). Reker og kamskjell (eller tinet sjømat cocktail) er også raskt stekt i olivenolje. Svært finhakk løk og hvitløk, stek det i 4 ss. skjeer med olivenolje i en dyp gryte eller i en panne for paella. Hell deretter ris, stek den raskt sammen med løk og hvitløk, hell i vinen. Når vinen er fordampet, hell ris over en tredjedel av volumet saltet kjøttkraft slik at buljongen helt dekker risen. Tilsett saffron og gurkemeie. Kok risen, uten å forstyrre, tilsett kjøttbøsen mens den fordampes. Når omtrent 1 stall kjøttkraft er igjen, legg stekt sjømat, kylling og pepper på risen, hell den resterende kjøttkraft, dekk med et lokk eller en folie og la kjøttkraften helt absorbere. Fjern paellaen fra varmen og la den stå i 10 minutter, fjern deretter folien eller lokket og server den til bordet.
Panacotthas graysh
Porsjoner: 4. Forberedelse: 45 minutter, forberedelse: 5 minutter (+ 1,5-2 timer for frysing)
- 225 ml melk
- 225 ml krem (30%)
- vanilje pod
- 70 g sukker
- 9 g gelatin
- greyporut
- orange
- 200 ml appelsinjuice
- 200 ml grapefruktjuice
- banan
- 70 g sukker
- 70 g glukosekonservesirup (kan erstattes med flytende honning)
- for basil sirup: 100 ml vann 100 g sukker
- liten haug med grønn basilikum
Klipp vanilje pod i halv og skille frøene med en kniv. Varm melk, krem, vanilje og sukker i gryten til sukkeret oppløses. Tilsett forfiltrert gelatin. Rør og spenne gjennom en sikt. Kald og hell i silikonform. Sett i kulde. Hell appelsin og grapefruktjuice i en gryte, tilsett sukker og glukose (honning). Varm over lav varme til sukkeret oppløses. Banan skåret i skiver og mos med en gaffel. Legg til stewpan og bland. Fjern deretter fra varme og hell granitt i isform. Sett i kulde. Forbered sirupen. For å gjøre dette, hell vannet med sukker i en liten gryte eller gryte og la det koke. Kast basilikumbladene i pannen (la noen få til å dekorere), fjern fra varme og deksel med lokket. La det stå opp. Skjær av oransje og grapefruktskall og rengjør lobules av filmene og venene. Fjern panakottene fra formen, legg dem i gjennomsiktige briller. Topp granitten (du kan kutte mykisen med tynne strimler eller knuse kråkene). Hell sirupen og pynt med fruktskiver og basilikumblader.
Beef suppe nudler
Porsjoner: 4. Forberedelse: 15 min. Forberedelse: 10 min.
- 1 l oksekjøtt
- zucchini
- 300 g kirsebær
- 100 g egg nudler
- 1/4 chili pepper
- hvitløksklær
- 4-5 perler av persille
- 4 ss. l. soya saus
- 2 ss. l. vegetabilsk olje
- håndfull spinatblader
- salt
Courgetter kuttet i terninger, chili pepper - ringer, fjern hatter fra vesennes (la stiv svamp bein for kalvekjøtt). I kokingbuljongen kastes eggnudler og kok, som angitt på pakken. Mens nudler brygges, stek courgette sammen med østers sopp og pepper på en oppvarmet stekepanne i vegetabilsk olje i 3-4 minutter. Stekt grønnsaker, finhakkede hvitløk, persille, spinat og soya saus legg til nudler og lag til helt ferdig. Fjern så suppen fra varmen og saltet, om nødvendig.
Kalvekjøtt på sukkerben
Porsjoner: 4, forberedelse: 40 minutter, forberedelse: 1,5-2 timer
- 4 stykker kalvekjøtt på bein
- 3 liter vann
- 2 gulrøtter
- 2 løk
- stjerne av selleri
- 100 gram kirsebær (eller skrap fra bladene, igjen fra suppen)
- 4 fedd hvitløk
- 4 rødder av rosmarin
- 3 ss. l. tomatpuré
- 3-4 ss. l. mel
- 8 ss. l. vegetabilsk olje
- 3 ss. l. sukker
- salt, pepper
Løk og gulrøtter skåret i halve ringer, selleri stilk og østers sopp - over, i store skiver. I en godt oppvarmet dyp kasserolle, hell halvparten av vegetabilsk olje og stek løk, gulrøtter, østers sopp og selleri sammen med peeling hvitløk og rosmarin kvister i 4-5 minutter. I de stekte grønnsakene legger du tomaterpastaen og la den stå i middels varme i ytterligere 4-5 minutter. Deretter legges vann, deksel, øker varmen og kokes. Mens kjøttkraft med grønnsaker kokker, biter av kalvekjøtt, salt salt, pepper, dryss med mel på begge sider og stek i en oppvarmet stekepanne på gjenværende vegetabilsk olje til gylden. Tilsett sukker, salt, stekt kalvekjøtt til kokende kjøttkraft, reduser varmen til et minimum og slokk kjøttet med lokket lukket i 1,5-2 timer (avhengig av størrelsen på stykkene). Klar kjøtt bør enkelt punkteres med en trespyd eller tannpirke.
Stewed rødkål
Porsjoner: 4, Forberedelse: 15 min,
Forberedelse: 1 time
- 600 g rødkål
- 200 ml eplejuice
- 150 ml tørr rødvin
- 3 ss. l. sukker
- kanelpinne
- 3-4 gvozdichki
- salt
Kål tynt hakket. Vin med eplejuice helles i en dyp kasserolle og kokes. Tilsett sukker, kanel, nelliker, kål, deksel og kok over middels varme i en time, rør om og om. Hvis kål er stiv, la den stå i brann i ytterligere 10-15 minutter. Tilsett salt, rør og fjern fra varme.
Salat med rømme og gresskar i karamell
Servering: 4, forberedelse: 40 min, matlaging: 5 min
- 500 g gresskar
- 300 g feta
- 60 g arugula
- 4 ss gresskarfrø
- 3-4 ss. l. cretaceous
For tanking:
- 2 ss. l. honning
- 2 ss. l. balsamico
- 7 ss. l. olivenolje
- salt, pepper
Gresskarskall og frø, kutt i store terninger og rikelig oljet med honning. Dekk brettet med pergament og legg et gresskar på den. Bake ved 240 ° C i ca. 15-20 minutter. Deretter får gresskaret ut av ovnen og kjøl det lett. Feta kutt i de samme store stykkene, som et gresskar, eller bryte med en gaffel. Bland alle ingrediensene til tanking. Gresskarfrø stek i en tørrpanne til gyldenbrun. Sett et gresskar og ost på tallerkenen, på toppen - blad av arugula, kledd med salatdressing. Dryss med gresskarfrø.
Cowberry frukt
- 1 liter vann
- 2 kopp tranebær (fersk eller frossen)
- 1/2 kopp sukker-mynteblader (valgfritt)
Cowberry plukke, vask. Hvis bærene er frosset, hell dem med kokende vann for å koke bærene, og vent på at bærene smelter. Bland tranebærene med en trepestel, dekk med sukker og la i 2-3 timer. Drenk deretter sirupen og sett til side. Bærene helles kaldt vann og kokes i 5-7 minutter. Fjern fra varme, tilsett sirup og mynteblader (valgfritt). Bland godt, kjølig og rent i kjøleskapet. La det brygge i 3-5 timer (helst igjen over natten). Server morsmålet med kjølt.
Gresskar Pannekaker
Porsjoner: 4, forberedelse: 25 min. Forberedelse: 20 min.
- 250 g gresskar
- 250 ml melk
- 150 g mel
- 1 egg
- 100 g bakte mandler
- 2-3 ss. l. sukker
- 3 ss. l. "Amaretto"
- 1 ts. bakepulver
- 1/2 h, l. brus slaktet med sitronsaft eller eddik
- 5 ss. l. solsikkeolje
- salt
Egg med melk, sukker og en klype saltpisk med en mikser eller visp i 2-3 minutter. Deretter legger du gresskaret, revet på et stort rist, "Amaretto", mandler, brus, bakepulver og mel. Rør til en tykk pasta er oppnådd og la deigen stå i 20 minutter. Stek fritter på begge sider i en oppvarmet stekepanne på solsikkeolje, legg ut 2 ss hver. skjeer av deig. Pannekaker serveres med honning eller aprikos syltetøy.