Kalvekjøtt tunger med pepper
• 2 kalvekjøtt tunger
• 2 store rød paprika
• 1 stor gul pepper
• 2 store løk
• 1/2 kopp kjøttboks
• et glass hvit tørr vin
• 2 ss. l. olivenolje
• 2 ss. l. potet eller mais mel
• flere korn av sort pepper
• Flere laurbærblad
• 1 ss. l. tomatpuré
• 1 ts. søt paprika
• en klype cayenne pepper
• salt
Forberedelse av måltider:
Språk fylles med vann og suge i 2 timer. Fjern deretter filmen, hell i saltet kokende vann og lag i 1 time og 30 minutter. Skrell paprika og løk, kutt i strimler. Varm olivenoljen i en stor gryte og stek grønnsakene i 3 minutter. Tilsett tomatpuré, paprika og løvblad, hell kjøttkraft og vin. Kok til det er mykt. Ses med cayenne pepper og salt. Tynn med litt vann. Kokte tunger, skrell, kutt i strimler og legg i saus. Server med ris.
Spicy hjerter
- 300 g kylling hjerter
- liten pære
- 100 g røkt bacon
- 2 bokser med syltet løk
- laurbærblad
- salt
- pepper
- 1 / g kunst. l. timian
- 1 ts. skarp sennep
- 2 ss. l. av akutt ketchup
- matolje til steking
- greener for dekorasjon
Forberedelse av måltider:
Hjertene vasker, tørker. Peel pæren i små terninger, brisketten - stor. På vegetabilsk olje stek brisket, tilsett løk og stek det til det er gjennomsiktig. Legg hjerter til stekepannen, stek. Hell et glass varmt vann. Legg marinerte pærer, løvblad og timian. Ses med salt og pepper. I medium varme, kok i 30 minutter. Legg til sennep og ketchup. Kok et annet 1 minutt.
Lever med soyasaus
• 400 g oksekjøttlever
• 2 små purre
• 3 ss. l. olivenolje
• 3 ss. l. mørk soyasaus
• 1 ss. l. brandy
• 1 ss. l. mel
• en klype sukker
• salt
• pepper
• melk for soaking
Forberedelse av måltider:
Lever rens, hell melken og la i en time. Fjern, tørk på et papirhåndkle og kutt i små biter. Leveren dryss med mel, stek på begge sider på den oppvarmede oljen til den er gylden. Fjern fra stekepannen og på samme olje, legg ut sirkelene av purre. Return leveren til en stekepanne, hell i soyasaus og brennevin. Ses med salt, pepper og sukker. Rør. Stew i 1-2 minutter. Hvis sausen er for salt, legg til 1-2 ss. l. vann. Legg kokt leveren på en oppvarmet tallerken. Server med ris blandet med rosiner og stewed gulrøtter.
Lever med sitron
• 400 gram kalvelever
• Melk
• 250 g sitroner
• 2 kopper olivenolje
• 50 gram ketchup
• 30 g sennep
• 10 mel
• fett
• salt
• karri
• søt pepper
Forberedelse av måltider:
Sitroner skalpe, skrelle. Skjær i skiver. Dryss med salt og legg i en krukke. Lukk og la det stå i 3 dager ved romtemperatur. Etter dette, hell kokende olivenolje, tilsett ketchup, sennep og andre krydder. La igjen for ytterligere 2 dager. Lever rens fra filmene, hell melken og la den stå i 2 timer. Skjær i skiver. Drypp med pepper, karri og mel. Skyll med oppvarmet fett. Legg til sitroner med marinade, legg ut. Deretter bake i ovnen ved 180 ° C i 15 minutter.
Lever bakt i øl
• 500 g svinelever
• 2 ss. l. mel
• fett for steking
• 1/2 kopp lett øl
• 20 g rosiner
• 30 g mandler
• 100 g hytteost
• salt
• pepper
Forberedelse av måltider:
Lever vask, fjern filmen, kutt kjøttstykkene diagonalt. Drypp med pepper og mel. Raskt brun på begge sider av det tungt oppvarmede fettet. Overfør til en varmebestandig tallerken. Hell legen med øl, dryss med rosiner og skalede og skelte mandler. Sett ovnen i forvarmet ovn til 200 ° C i 10 minutter. Fjern, dryss med ristet kyllingost og legg igjen igjen ovnen igjen. Server med salater med friske tomater, paprika og løk.
Kalvekjøtt lever med sitron
• 600 gram kalvelever
• stor purre
• 1 pod chili pepper
• Et lite ingefær
• fedd hvitløk
• et glass hvitvin
• 6 ss. l. olivenolje
• 2 ss. l. mel
• salt
• pepper
For pilaf:
• 2 kopper ris og kjøttkraft
• stor løk
• store gulrøtter
• 2-3 ss. l. mandelflak og rosiner
• 2 ss. l. smør
• vegetabilsk olje til steking
• salt
• pepper
Forberedelse av måltider:
Lever vask, skrell fra filmene og kutt i stykker, overfør til en bolle. Tilsett finhakket chili, revet ingefær og hvitløk, passert gjennom pressen. Legg til vin og olivenolje. Rør og sett i 20 minutter i kjøleskapet. Kok pilaf: Kut løk og stek til det er gjennomsiktig i en kasserolle i smør. Tilsett den vasket risen og stek i 2-3 minutter, rør til risen blir klar. Fyll med en varm kjøttkraft. Legg gulrøtter kuttet i sirkler, rosiner, rør og kok under lokket på lav varme i 25 minutter. Ta leveren fra marinade, dryss med mel og stek i vegetabilsk olje til en rødskare. Fjern fra stekepannen. På samme olje, sett ut 5 minutter med en skje med purre. Sett kjøttet på nytt, hell marinaden og kom med koking. Stew i 3-4 minutter. Klar blandet pilaf med mandelflak (det er bedre å fryse dem uten olje - da blir de mer aromatiske) og serveres med leveren.
Tortilla med grønnsaker
• 2 ark tortilla (eller tynn lavash)
• 6 ark salat
• 10 løkløk
• Tørkete tomater
• 2 ss. l. Caper
• oregano
• Syltet pepper
• en pott av pâté
• 3 tomater
• 1 ts. paprika
Forberedelse av måltider:
Tørk saften fra en kaperskappe, hogg den marinerte pepper fint. Tørkede tomater kuttes i strimler. Forvar de tortilla arkene i stekepanne i noen sekunder. Spred hver kake med pasta, topp med salatblad, så igjen med et lag av pate. Dryss med kapers, tørkede tomater, hakkede oregano og paprika. Vri begge arkene i stramme ruller. Hver kutt i porsjoner. Dip deretter en grønn løk og kok dem med de resulterende rullene.