Spesiell oppmerksomhet bør gis til salater fra denne delen av slaktkroppen, så i denne artikkelen vil vi snakke om de grunnleggende regler for matlaging og gi noen oppskrifter for spesielt vellykkede og smakfulle salater.
Hvordan forbereder du produktene riktig?
Mange er tvunget til å forlate forberedelsen av denne delikatessen fordi kjøttet i tungen er for vanskelig eller smakløst. Poenget her er ikke i selve produktet, men i reglene for utarbeidelsen.
- Pass på å skylle tungen under en strøm av kaldt vann og rengjør det fra støv og smuss. For å gjøre dette kan du bruke den stumpe siden av kniven eller penselen.
- Små språk kan tilberedes helt, og store er bedre kuttet i halv eller til og med i flere deler.
- Fyll med kaldt vann og koker over en stor brann. Når store bobler vises på overflaten, kan du redusere gassen til et minimum, fjern skummet med støy og klargjøre til det er klart. For å gjøre dette må du bruke minst to og en halv time. Men mesteparten av tiden spres språket i tre timer. For å sjekke kjøttets beredskap, pierce den med en kniv. Bladet må passe fritt inn i massen.
- Noen mennesker har problemer med rengjøring, men faktisk er alt veldig enkelt. For å gjøre dette, umiddelbart etter matlaging, dypp tungen i det isete vannet for bokstavelig talt tre minutter. Huden etter dette vil komme seg av seg selv.
- Det er bedre, hvis du legger til salt, går pepper og bukt til vannet tretti minutter før du er klar. Deretter vil kjøttet selv ha en krydret smak.
Nå kan du begynne å lage salater.
Med sopp
- Kokt tungen - 100 g
- mushroom eller andre sopp - 80 g
- løk - 1 stk.
- fersk agurk
- saltet agurk
- majones
- vegetabilsk olje - 1 ss. l.
- salt og pepper
Kokens rekkefølge er ganske enkel. Tungen er skåret i tynne strimler. Sopp stek med sopp i vegetabilsk olje, og etter kjøling legg til kjøttet. Agurker er tre på et riper. Alle ingrediensene blandes, om nødvendig, salt og pepper og sesong med majones.
Språk med grønnsaker
For denne salaten trenger du:
- biff eller svinekjøtt - 300 g
- gulrøtter - 1 stk.
- poteter - 2 stk.
- syltet agurk - 1 stk.
- selleri rot
- Kokt egg - 1 stk.
- vegetabilsk olje - 30 g
- eddik - 1 ss. l.
- salt
- greener av dill eller persille
Cooking salat
- Alle grønnsaker, unntatt agurker, kok i litt saltet vann, avkjøl og skell.
- Alle ingrediensene i salaten skal kuttes i kuber av samme størrelse og blandes i en dyp skål.
- Vi fortsetter å forberede fyllingen. For å gjøre dette blander du vegetabilsk olje med eddik og sort pepper. Ses med en blanding av salat, om ønskelig, kan du salt litt og dekorere bladene med greener.
Italiensk salat
Denne retten vil sikkert tiltrekke oppmerksomheten til gjestene med en uvanlig kombinasjon av komponenter.
ingredienser:
- språk - 200 g
- rødbeter - 150 g
- tomat - 1 stk.
- ansjos - 10 g
- salatblader - sellerirot
- majones - 100 g
- salt og pepper
forberedelse:
- Vi decoct beets og kjøle dem under en strøm av kaldt vann. Da fjerner vi huden fra den og kutter den i små biter.
- Omtrent de samme skiver skal grindes og tungen, som tidligere er kokt og skrelt fra huden, i henhold til fremgangsmåten beskrevet ovenfor.
- La oss vaske salaten fra sanden og grave den i sin store dype bolle.
- Ansjoser kan ikke klippes, men legger bare til salat, rødbeter og tungen til bladene.
- Tomater er doused med kokende vann slik at huden faller ned og kuttes i terninger. Selleriroten blir kokt og knust i en blender eller mørtel til en homogen vell.
- Alle komponenter er blandet, saltet og peppered, og deretter krydret med majones.