- Portobello sopp - 1 stk
- Shiitake sopp - 225 gram
- sopp cremini (eller mushroom) - 225 gram
- sopp eller grønnsaksbuljong - 4 kopper
- smør - 4 elementer. skjeer
- sjalott, finhakket - 2 stk
- Viner av Marsala (valgfritt) - 1 Art. en skje
- mel - 3 Art. skjeer
- av timianblader - 1 teskje
Kutt av bena av alle sopp. Sopp og kjøttkraft i en middels gryte over middels varme bringes til å koke. Reduser varmen til et minimum, kok over lav varme i 30 minutter. Sett til side. Finhakk portobello og sett til side. Skiver tynn shiitake og cremini. 3 ss smør, varme i en stor gryte over middels varme, tilsett løk og stek til gjennomsiktig, 3 til 5 minutter. Legg hakkede sopp og stek til soppene er myke og brune, og all væske vil fordampe. Legg til vin om nødvendig, og kok, omrør. Fjern fra varme og sett til side. Den gjenværende oljen og en spiseskje mel skal kokes i en middels gryte over middels varme til brun, 2 til 3 minutter. Hell langsomt kjøttkraft og kok opp, visp til massen er tykkere. Legg til soppblandingen og timian, bland. Server det varmt.
Porsjoner: 16