- hodeplanter - 3 stk
- olivenolje - 1/2 kopp
- pærer, tynt skiver - 3 stk
- hoveder av blomkål - 4 stk (3 tynt skiver, 1 delt inn i små blomsterstand)
- en tømmermagasin bundet av tau, pluss 1 ss hakket timian - 8 stk
- tørr hvitvin - 1 glass
- kylling bouillon - 6 kopper
- tykk krem - 2 kopper
- pluss 3 ss revet parmesanost - 10,5 kopper
- finhakket persille - 2 st. skjeer
Forvarm ovnen til 160 grader. Klipp av toppene av hvitløkshodene. Legg hvitløk på aluminiumsfolie, dryss med salt og pepper, hell med olivenolje. Skru tett inn i folie og bake til hvitløk er myk, ca 1 time. La avkjøles. Fjern skallet og forvarm ovnen til 175 grader. Smel 1/4 kopp olivenolje i en stor gryte over middels varme. Tilsett løk, krydder med salt og pepper. Kok, rør, til løket er mykt, men ikke brun. Legg hakket kål, timian og vin. Kok over lav varme til vinen er redusert med halvparten. Tilsett kjøttkraft, kom med koking. Dekk og kok i 20 minutter. Fjern lokket og kok til kålen er myk, ca 15 minutter. Fjern fra varme. Fjern timian og legg til krem og 2 1/2 kopp Parmesan. Ses med salt og pepper. Legg hvitløk. Slå inn en blender til glatt. Hell suppen tilbake i gryten, varme. Smelt resten av 1/4 kopp olivenolje over høy varme i stekepanne. Tilsett blomkålblomstrer, krydret med salt og pepper. Legg pannen i ovnen og kok til den er myk i ca. 10 minutter. Legg til timian, persille og de resterende 3 ss ost. Skje suppe på plater og dekorere med blomsterblomstrer av blomkål.
Porsjoner: 10-12