Kylling, baket i ovnen. Kylling med karamelliserte appelsiner er tilberedt i "på banken" måte, noe som gjør at du får en slående, herlig kylling med en sprø tynn, som pergamentpapir, en skorpe uten en dråpe fett og mykt, mykt og saftig kjøtt. I dette tilfellet fungerer vannet i kyllingen som et dampbad som holder kjøttet tørket ut og alt fettet blir oppvarmet og fjernet på grunn av kyllingens spesielle arrangement i form av en rytter, slik at kvaliteten på den stekte huden er ganske spesiell i forhold til andre forberedelsesmetoder . Hvis du legger til denne smaken av krydder og den lyse smaken av karamelliserte appelsiner, vil ingen av de mest krevende gourmetene prøve å smake denne parabolen.
ingredienser:- Kylling 1,5 kg
- Appelsinjuice 30 ml
- Rømme 50 g
- Sort pepperpulver 1 ts.
- Oregano tørk 0,5 ts.
- Rosemary tørr 0,5 ts.
- Paprika søt bakke 1 ts.
- Curry 1 ts.
- Oransje 4 stk.
- Martini 30 ml
- Sukker 100 g
- Olivenolje 4 ss. l.
- Trinn 1 Forbered de nødvendige produktene for matlaging: kylling, appelsiner, krydder, rømme eller majones og martini. Vi trenger også en smal, langstrakt krukke med et volum på 350-400 ml, for eksempel fra kaffe.
- Trinn 2 Hell salt og krydder på en tallerken og bland dem.
- Trinn 3 Vask kyllingen, kutt av fettkjertelen på halen, kontroller at det ikke er noen fjær igjen på huden. Rist kyllingen med salt med krydder på utsiden og innsiden, la den stå i 30 minutter.
- Trinn 4 Appelsiner skrelles, kutt i sirkler med en tykkelse på 7 mm. Hvis du liker smaken av karamelliserte appelsiner med bitter smak, kan du ikke skrelle skelen. Brett de skivede appelsiner i en dyp skål og dryss martini, la den være i en slik form for en stund til kyllingen er gjennomvåt med krydder.
- Trinn 5 Tørk martini og appelsinjuice og juice, og press deretter en annen skje med juice, tilsett surkrem eller majones og bland alt.
- Trinn 6 I en krukke, hell vann på 2/3, legg det på en bakkebrett, eller enda bedre i bakkebrettet. Legg kyllingen på krukken og smør den tilberedte blandingen. På beina og vingene settes beskyttende "rustning" av folie, slik at de ikke unødvendig tørkes. Hell en liten mengde vann inn i brettet slik at dreneringsfettet ikke brenner i bunnen.
- Trinn 7 Legg kyllingen i en ovn i 1-1,5 timer i ovnen, forvarmet til 180 ° C. Baketiden vil avhenge av størrelsen på kylling og ovnmodus.
- Trinn 8 Appelsiner blir våte med et serviett, sett i varm olivenolje, dryss med sukker og karamelliser til lett bruning. Etter hver gruppe appelsiner må stekepannen vaskes og helles med frisk olje slik at appelsiner ikke brenner.
- Trinn 9 Appelsiner kjøler seg ned, og når kyllingen er klar, legg dem sammen med en varm kylling på en tallerken.