- Jerusalem artisjokk - 500 gram
- Sitron - 2 stk
- Tremmesprit - 4-5 stk
- En gjeng med basilikum - 1 stk
- En haug persille - 1 stykke
- Hvitløk - 1 tann
- Kirsebærtomater - 12 stk
- Geitost - 200 gram
- Salt, pepper - - For å smake
- Olivenolje - 100 Milliliter
Først er vi engasjert i jordskjell i Jerusalem. Mine, rent og kutt i stykker, som en pommes frites. Skiveskåret jordskjell dyppet umiddelbart i en bolle med vann med sitron - ellers vil grønnsaken svinne. Vi sprer ut ett lag med jordskjell i en varmebestandig form, dryss med olivenolje, tilsett et halvt glass vann, salt og pepper. Dryss med timian og bake i ca 1 time ved 190 grader. I en blender, slå en halv kopp olivenolje, basilikum, persille og hvitløk. Inntil homogenitet. Kirsebærtomater stek 3-4 minutter på middels varme, omrør hele tiden. Geostost skåret i stykker og stek i en stekepanne uten olje for bokstavelig talt 1 minutt - heller, forkjøl det selv enn yngel. I salatskålen spredte vi kirsebærtomater, jordskjell og ost. Vi henter urteblandingen fra blenderen, bland den og server den umiddelbart - til den er kald.
Porsjoner: 5-6