Forberedelse av biff i ovnen Spørsmålet om hvordan å lage biff for å gjøre det mørt, har blitt retorisk. Selvfølgelig, det meste avhenger av kjøttet selv. De mørkeste fileter, kalvekjøtt, fås fra unge dyr. Vanligvis blir slike stykker stekt i form av steker eller bakt. Men virkelig deilig og ømt kjøtt er hentet fra unge oksekalver, som ble dyrket etter spesiell teknologi: intensiv fôring av korn før slakting og begrenset bevegelse. Kjøtt fra slike dyr kalles "marmorbiff". Marmor, fordi de tynne og små fettlagene ser ut som en veinert stein. Som for vanlig biff, så å gjøre det så mørt som mulig - koke det, og lagkoking. Best av alt med saus.
ingredienser:- Oksekjøttmasse 500g
- Pepper duftende 10 stk.
- Salt 0,25 ts.
- Syrekrem 150 g
- Ost vanskelig 100 g
- Løk 1 stk.
- Hvetemel 1 ss. l.
- Pepper svart bakke 5 klype
- Salt 0,25 ts.
- Solsikkefinert solsikkeolje 20 ml
- Trinn 1 For å forberede en delikat biff, ta: biff i ett stykke, søt pepper, rømme, noen hard ost, en stor løk, smør, salt, pepper.
- Trinn 2 Vask biffen og sett den i en gryte. Hell vann, tilsett allspice med erter og kok til klar i ca 1,5 timer. Ikke salt.
- Trinn 3 Klipp løkene i mellomstore kuber.
- Trinn 4 Varm oljen i en panne og stek løk til det er klart.
- Trinn 5 Tilsett melet, rør og stek i 1 minutt.
- Trinn 6 Hell i 200 kjøttkraft der biffen ble tilberedt. Stew i 15 minutter.
- Trinn 7 Rist osten på et grovt rifler.
- Trinn 8 Tilsett rømme og ost på pannen. Stew i 5 minutter, omrør hele tiden. Salt og pepper etter smak.
- Trinn 9 Kryd det kokte kjøttet i stykker 2 cm tykt. Legg i en brannfast form og dryss litt.
- Trinn 10 Hell sausen og bake ved 180 ° C i ca. 30 minutter, til gyldenbrun.
- Trinn 11 Server det ømme biff med garnityr.