Forbereder medalljoner Medaljoner av biff er en interessant måte å tilberede kjøtt på. Retten kan bli laget av noe kjøtt - svinekjøtt, kylling, men de sier at de mest delikate biffmedaljongene. Dette navnet på parabolen har fått en ekstern likhet med dekorasjonen av en rund form. Vår kotelett, hvis du kan kalle det så, bør få en rund form, eller rettere, sylinderens form. For å få dette resultatet, må du bruke en kulinarisk tråd, men i begynnelsen, i tillegg til diameteren, vikle koteletten med en bunke bacon. Bacon under stekingen vil legge til juiciness til medaljonen, og den kulinariske tråden vil tillate at koteletten beholder sin sylindriske form. Saus til medaljongen kan du lage noe. Jeg foreslår at du utfyller smaken av kjøtt med kremaktig hvitløksaus. Jeg vil ikke si at det er vanskelig å forberede denne parabolen, men du kan ikke kalle det hver dag, medaljonger, mest sannsynlig vil du forberede deg på en festlig middag.
ingredienser:- Kalvekjøtt 500g
- Salt 2 g
- Svart pepperpulver 5 g
- Bacon 150 g
- Olivenolje 3 ss. l.
- Cognac 30 ml
- Salt 2 g
- Hvitløk tørket granulert 5 g
- Olje smeltet 50 g
- Svart pepperpulver 1 g
- Krem 125 ml
- Trinn 1 For å forberede medallioner, må du ta en kalvekjøtt, olivenolje, bacon, konjakk, salt, ferskt pepper; å forberede sausen du må ta smeltet smør, krem, salt, pepper.
- Trinn 2 Biffmassen vaskes, tørkes, kappes over fibrene i flate biter.
- Trinn 3 Klipp baconet i smale strimler. Fest baconet rundt kjøttstykket, gi det en avrundet form, knytt den kulinariske tråden, litt stram.
- Trinn 4 Forvarm 3 ss olivenolje i en panne. Legg forsiktig ut stykker kjøtt.
- Trinn 5 Stek medaljongene fra to sider til en gylden farge. Salt og pepper.
- Trinn 6 Reduser varmen. Drikk kjøttet med konjakk og varme i 1 minutt. Fjern medallioner og spred på en tallerken. Klipp den kulinariske tråden. Bacon kan fjernes hvis det er koblet til kjøtt - permisjon.
- Trinn 7 Forbered sausen. Varm smeltet smør i stekepanne, legg til granulert hvitløk og pepper. Varme, røre krydder.
- Trinn 8 Tilsett 20% krem.
- Trinn 9 Rør. Kok og tykk. Smak til med salt.
- Trinn 10 Klar medalljoner servert med saus til lunsj eller middag, på garnityr med kokte (dampet, hakkede) grønnsaker.