- sukker - 2 elementer. skjeer
- cayenne pepper - 1/4 ts
- Salt - 3/4 teskjeer
- olivenolje - 1 st. en skje
- rødløk - 1 stk
- fiken - 450 gram (kuttet i halv)
- valnøtter - 60 gram (ristet)
- ferskt pepper - 1/2 ts
- brød fra fullkorn - 6 skiver
- arugula - 3 kopper
- Parmesanost - 30 gram
Forvarm ovnen til 200 grader. Bland sukker, cayennepepper og en teskje salt i en liten bolle. Varm oljen i en stor stekepanne over middels varme. Tilsett løk og stek, omrør, til lys gylden farge, ca 12 minutter. Legg 1/3 av fiken og stek til det er mykt, ca 5 minutter. Tilsett 1 spiseskje sukkerblanding og stek, omrør, ca 10 minutter. La det avkjøles litt, og slip deretter blandingen med valnøtter i en matprosessor. Tilsett pepper og de resterende 1/2 ts salt. Blandingen kan oppbevares i kjøleskapet i 2 dager. Legg de resterende fiken på bakeplaten. Dryss med den resterende blandingen av sukker. Bake i ca 10 minutter. Legg 3 spiseskjeer av blandingen på hver stykke brød. Dekorer hver skive med arugula, ost og noen få varme halvdeler av fiken. Server umiddelbart.
Porsjoner: 6