- olivenolje - 2 stk. skjeer
- Bakketann - 2 teskjeer
- mel - 1/4 glass
- tomatpuré - 1/4 glass
- vegetabilsk buljong - 600 milliliter
- Salt og malt pepper - - For å smake
- revet ost - 3 kopper
- sorte bønner - 450 gram
- hakket spinat - 300 gram
- kornkerner - 300 gram
- grønne løk - 6 stk
- mais tortillas - 16 stk
Lag sausen. I en middels gryte, oppvarm oljen over middels varme. Legg til 1 ts cumin, mel og tomatpasta. Kok, rør, 1 minutt. Tilsett kjøttkraft og 3/4 kopper vann, kom med koking. Reduser varmen og kok i 5 til 8 minutter. Ses med salt og pepper, sett til side. Forbered fyllingen. I en stor bolle, bland 2 kopper ost, bønner, spinat, mais, en hvit del av løk, 1 ts cumin, salt og pepper. Forvarm ovnen til 200 grader. Smør lett to kvadratiske bakervarer. Rull kakene i våte kluter og varme i mikrobølgeovnen i 1 minutt. Eller pakk tortillaene i aluminiumsfolie og varme i ovnen i 5 til 10 minutter. Legg ut 1/3 kopp fyllingen på hver kake, tett fold og legg med søm ned i formen. Dryss med den gjenværende osten og hell over sausen. Bake i 15 til 20 minutter. La avkjøles i 5 minutter, dryss med løkløk og server.
Porsjoner: 8