- Svart øye bønner - 500 gram
- Selleri (stamme) - 3 stk
- Gulrot - 2 stk
- Pepper grønn bulgarsk - 1 stykke
- Skinke - 250 gram
- Persille - - For å smake
- Gyldne rosiner - 1/3 kopper
- Vin eddik - 3 Art. skjeer
- Olivenolje - 3 stk. skjeer
- Salt - - For å smake
- Krydret pepper saus - 2 teskjeer
Bønner blir kokt til klar som angitt på pakken. Hvis du har rå bønner - det må være for-dyppet for natten, og deretter lage mat. Jeg hadde allerede kokt frosset, så jeg måtte bare koker bønnene i noen minutter i kokende vann. Når de ferdige bønner drenerer vannet, la det avkjøles til romtemperatur. Finkjær stilket av selleri. Pepper er rengjort fra skjelettet, kutt som i små terninger. Gulrøtter gni på et stort riper. Rosiner suge i kokende vann i 10 minutter, hvorpå vannet vil bli saltet. Dette er nødvendig for å gjøre rosinene mykere. Vi kutter skinken i små terninger. Finhak den ferske persille ferskt. Forbered en dressing salat, bland olivenolje, varm pepper saus og vineddik. Vi legger alle tilberedte ingrediensene i salatskålen. Der sprer vi også kokte bønner (uten væske) og heller dressingen. Bland godt, hvis ønskelig - salt og pepper. En hjertelig salat med en svartøye er klar. Bon appetitt!
Porsjoner: 7-8