- Rødbete - 150 gram
- Oransje - 150 gram
- Rucola - 30 gram (eller spinat)
- Røde løk - 10 gram
- Pine nøtter - - For å smake
- Salt, pepper - - For å smake
- Vineddik - 1 st. en skje
- Olivenolje - 2 stk. skjeer
- Sennep - 1 teskje
- Appelsinjuice - - For å smake
- Honning - 1 teskje
Skjær rødbeter i skallet. Beets kjølig, skrell og kutt i tynne ringer. Oransjen er også skrelt og skåret i tynne ringer. Forbered saus. I en liten bolle blander vi: eddik, olivenolje, sennep, tilsett appelsinjuice og en skje med honning. Mesh med gaffel. På en flat plate legger du ut i rader - rødbeter, så overlapper en rad appelsiner igjen med en rad beets, et notat med appelsiner. Strø med arugula, hell over saus. Legg til en rød løk og dryss med cedernøtter og pepper.
Porsjoner: 3-4