- mel - 200 gram (til testen)
- salt - 1 klype
- tørr gjær - 1 teskje
- varmt vann - 150 milliliter
- vegetabilsk olje - 1 st. en skje
- vegetabilsk olje - 4 elementer. skjeer
- løk - 0,5 kilo
- purre - 0,5 kilo
- kvister av timian - 2-3 stykker
- tomat - 2 stk
- Kjøtt av svakt saltet fisk - 150 gram
- svarte oliven uten pits - 18-20 stykker
Sile mel og salt i en bolle, tilsett gjæren. Vann hell en tynn trickle, deretter olje. Bland deigen i 5 minutter. Tørk med matopppakning og la den stige i 1 time. Skyll purre grundig, skrell løk. Klipp den hvite delen av purre og løk med tynne halvringer. I en stor stekepanne varm oljen, legg løk og kok i 10 minutter, omrøring. Tilsett porrer og kok i 3 minutter. Tomater skylles med bratt kokende vann. Fjern peeling. Finhak kjøttet fint. Timmelen vasket, tørket og hakket. Legg tomater og timian til løk, salt, pepper etter smak, rør. Stew grønnsaker, med lokket lukket, 45 minutter. 3a 10 min. Fjern lokket før slutten. Fjern fra varme og avkjøl til romtemperatur. I fisk, kutt av hodet, haler og fjern innsiden. Del hver fisk inn i 2 fileter, fjern ryggbenet og de store kalkbenene. Varm opp ovnen til 200 ° C. Smør pannen med olje. Deig rullet i en tynn pannekake, sett på en bakervare, hender for å lage skjørt. Legg på deigblandingen av løk jevnt. På toppen av fyllingen fyll grillen med fisk, skåret i tynne strimler. Sett oliven i midten av hver rhombus. Bake i en halv time.
Porsjoner: 8