- Pære - 1 stk
- Hvitløk - 2 tenner
- Smør - 25 gram
- Pancetta - 85 gram
- Gulrot - 1 stk
- Selleri, stamme - 1 stk
- Melk - 300 Milliliters
- Hakket kjøtt fra svinekjøtt - 250 gram
- Hakket biff - 250 gram
- Tørr rødvin - 300 milliliter
- Tomatpasta - 2 elementer. skjeer
- Blandinger av urter (marjoram, oregano, basilikum, timian) - 2 ts
- Noodles spaghetti (eller tagliatelle) - For å smake
- Hermetiserte tomater (skrællet) - 800 gram
- Svart pepper, erter - 2-3 stykker
- Olivenolje - 1 st. en skje
- Bay leaf - 3-4 stykker
- Grated Parmesan - For å smake
- Salt - Til smak
1. Klipp veldig fint selleri med løk, gulrøtter, de må helt oppløses under slukning. Kryss eller hogge hvitløk veldig fint. Klipp små stykker pancetta i små biter. 2. Smelt smøret i en stor dyp kasserolle. Grønnsaker, pancetta, hvitløk tilsett og omrøring, ca 8-10 minutter yngel. Både hakket kjøtt settes i en gryte. Brannforhøyelse og en treskjepe rører og knuter hele tiden. Brannen skal være stor. Det er viktig å knytte alle klumperne veldig bra. 3. Mørk hell i en gryte, rør, ikke reduser brannen og min. 10-15 gi hakket kjøttdeig til alle melken er absorbert i kjøttet. Ikke glem å røre den. Så snart melken er absorbert, hell i vinen, kok i ti til femten minutter. 4. Hell (sammen med juice) hermetiserte tomater og legg til tomatpuré. Tilsett salt, malt svart pepper og urter. Rør og tomatskjeen, kom med koking. 5. Sett opp en liten peis og sett pannen på brenneren. Tørk pannen med lokket og rør, kok i 2-3 timer. Ses etter smak. Den ferdige sausen skal være skinnende og tykk. I kokende vann legger du til løvblad, pepper og olivenolje. Pastakoker i dette vannet, på slutten av kokesaltet. 6. Sett pastaen på en tallerken, topp med saus, dryss med revet ost.
Porsjoner: 6