Kuppet av jordbær iskrem er fylt med pistasjemousse.
PÅ 10-12 PERSONER
Forberedelsestid : 1 time + frysing
Tilberedningstid : 15 min.
Antall kalorier - 390 per porsjon
Fett - 33 g
INGREDIENSER FOR STAVEBRYK ICE-CREAM:
- 700 g moden jordbær
- 1/2 sitronsaft
- 100 g pulverisert sukker
- 600 ml kremaktig krem (lett slå opp)
FOR MUSSER:
- 4 yolks
- 150 ml kremaktig krem
- 50 g fint krystallinsk sukker
- 25 g pistasjenøtter (skrelt og hakket)
- 50 gram tørket kirsebær (skåret i)
2. Hell i en lukket beholder for frysing og sett i fryseren i 1 time for å la blandingen herdes på kantene. Overfør til en avkjølt bolle. Kraftig gni massen, sett den igjen i en beholder og frøs 2-3 timer til den er helt herdet.
3. Innen 30 minutter. Før du lager moussen, legg den 1,1-litersformede kuppelen på kjølig måte og flytt isen til hyllen på kjøleskapet. Legg isen i en form med et lag på 2,5 cm tykt. Deksel med folie og kjøle 1 time før herding.
4. For mousse. Pisk opp ølene. Oppløs sukker i brann i 2 ct. vann. Kok 1 min., Uten å forstyrre, til sirupens temperatur når 110 ° C med et sukkertermometer eller til bobler som ligner perler begynner å danne på overflaten. Litt kult og legg inn en fin dråpe, visp, inn i yolks. Fortsett å slå til blandingen avkjøles.
5. Pisk kremet i et tykt skum og bland forsiktig med gulvkremet. Skriv inn pistasjenøtter og kirsebær. Overfør til iskremformen. Glatt overflaten, dekk og kjøle 3-5 timer før herding. For en time før arkivering, skru "bomben" på en kjølt tallerken og legg den i kjøleskapet slik at massen blir mykere.
Magazine "Delicious and easy" Utgave nr. 4