- disk usøtet shortcake - 1 stk
- mel for sprinkling - - For å smake
- tykk krem - 2 kopper
- melk - 2 kopper
- vanilje pod - 1 stk (delt inn i frø og pod)
- kanelpinner - 2 stk
- Jord kanel - 1/8 te skjeer (pluss kanel for sprinkling)
- store eggeplommer - 12 stykker (romtemperatur)
- sukker - 1/2 kopp
- maisstivelse - 2 teskjeer
Forvarm ovnen til 160 grader. Rull ut det korte konditoriet på en lettmelert overflate til en tykkelse på 3 mm. Sett deigen i en form 22 cm i diameter, juster kantene. Dekk deigen med pergamentpapir og bake til de gyldenbrune kantene, ca 25 minutter. Fjern pergamentbake til gyldenbrun, ca 15 minutter. Legg kaken på grillen og la den avkjøles helt. Ta krem, melk, frø og vanilje pod, kanelpinner og bakken kanel i en middels kjele over middels høy varme til å koke. Fjern fra varme, deksel og la stå i 20 minutter. Fjern vanilje pod og kanelpinner. Slå sammen øl og sukker med en mikser på medium hastighet, ca 2 minutter. Tilsett en varm blanding av krem og maisstivelse. Slå med visp til blandingen blir homogen. Hell blandingen gjennom en fin sil på en avkjølt pajeskare. Bake kaken i ca 50 minutter. Sett på risten og la den avkjøles helt. Kjøl i kjøleskapet i minst 4 timer eller over natten (best av alt). Før du serverer, drykk toppen av kaken lett med kanel.
Porsjoner: 10