Miracle sopp podberezoviki: matlaging oppskrifter og tips for høsting

Blant de mange soppfamiliene, podberezoviki skiller seg ut som en rekke. De er representert av ni forskjellige arter, blant annet bokstavelig talt alt spiselig. Den nærmeste slektningen i den hvite soppen lever i skyggen av fleksible bjørker og skjuler fra blikket av soppplukkere. Men de som fortsatt kan finne dem og samle, utrolig heldig. Tilberedningen av sopp for boller er en fornøyelse for kokken, og å spise velsmakende retter er en glede for spissen.

Hva kan jeg lage mat fra bjørkebark? Et slikt tilsynelatende primitivt spørsmål har hundrevis av svar. Retter fra podberezovikov er så mange som alle ikke kan huske. Mushroom sauser, zrazy, svinekoteletter, lasagne, paier, pasta, diverse side retter, stuvninger, ruller, gryteretter og mye mer vil ha en uforglemmelig smak i kombinasjon med et slikt mirakel sopp.

Hvordan lage pannekaker: Oppskrift på kake med kylling

Skog sopp og kyllingbryst er en klassisk kulinarisk duett, testet av praksis og tid. Derfor er hovedtrekk ved denne paien en deilig fylling. Og også - en appetittvekkende gult skorpe og en fantastisk aroma av kaniner ...

Nødvendige ingredienser:

• hvetemel - 3 ss
• melk - 170 ml
• tørr gjær - 10 g
• rømme 15% fettinnhold - 220 ml
• egg - 1 stk.
• sukker-3 ss
• podberezoviki - 500 gr
• kyllingbryst - 300 g
• smør - 2 ts.
• løk - 1 stk.
• olivenolje - 3 ss.
• salt, ferskmalt pepper

Steg-for-trinns instruksjon:

1. Først av alt må du lage en skje. For å gjøre dette, i en beholder med høye sider, kombiner gjæren og melken oppvarmet til 30 ° C, og tilsett deretter halvparten av det forhånds-siktede melet og sukkeret til dem. Bland blandingen grundig med en trespatel.
2. Etterpå dekker oppvasken med gjærsurte med matstrekfilm eller sengetøy og legger på et varmt, blindt sted i 50-60 minutter.
3. Etter å ha ventet den angitte tiden, legg til surkrem, resten av melet og kneb deigen godt. Deretter dekke igjen oppvasken og sett til side i ytterligere 60 minutter.
4. Nå er det på tide å forberede fyllingen. Vasket og tørket podberezoviki kuttet skiver av middels størrelse (hatter kuttet i større og bein - mindre), kyllingfileter - tynne strimler og løk - halvringer.
5. I en sautépanne med oppvarmet olje, skift gjødsel brystet til gull, deretter sopp og løk. I fyllingen legg til smør og krydder.
6. Delt deretter deigen i to deler. Fra det første rulle ut et tynt grunnlag og legg det i en brannbestandig, rund form. På toppen av basen sprer fyllingen jevnt. Fra den andre halvdelen av deigen, danner toppen av paien og olje med egget.
7. Bake soppkake i ovnen, forvarmet til 190 ° C, i 30-35 minutter.

Til notatet! Oppskriften på tærte med pads er ganske allsidig. Slike bakverk vil ha en fantastisk smak med alle andre sopp.

Tilberedning av pannekaker: soppsaus

Med en relativ av den hvite soppen er nesten alle kjent. Og hvor velsmakende å lage ferske sopp podberezoviki, vet bare noen få. En av de beste alternativene for et slikt produkt er en deilig og munnvannssaus. Den legger perfekt vekt på de krydrede notatene av stekt svinekjøtt, vil utfylle aromaen av stewed kalvekjøtt og myke smaken av en krydret and.

Nødvendige ingredienser:

• podberezoviki - 4 stk.
• gulrøtter - 1/2
• løk - 1 stk.
• vegetabilsk olje - 3 ss.
• rømme - 2 ss
• sennep - 1 ts.
• sesam - 1 ss.
• salt

Fremgangsmåte for fremstilling

1. Bunnies, hvis oppskrifter vi har plukket opp for deg, vask, skell og kutt i små stykker.
2. Løk og gulrøtter slipes til en komfortabel tilstand.
3. I en stekepanne med en tykk bunn, varme krydder i vegetabilsk olje.
4. Sett gulrot og løk i krydret smør, stek til gylden.
5. Send den samme knuste podberezoviki og fortsett å steke hele massen.
6. Deretter legger du til rømme og bringer sausen tilberedt på moderat brann.
7. Juster mengden vann under slukning. For flytende saus, topp opp, for tykk saus, fordamp.
8. På slutten kan du male soppblanderen til sopp. Men i naturlig tilstand ser han mer appetittvekkende ut, og smaken er mer subtil.

Til notatet! Retter fra podberezovikov, som regel, har en tydelig uttalt smak. Derfor må du ikke overdrive det med krydder. Et stort antall krydder vil bli kuttet av en naturlig sopp smak.

Slik lager du iskrempannekaker

Sesongen med "stille jakt" er en god tid å ta litt tid og ta vare på "reserve" -bestandene, fordi du ikke finner friske duftende sopp i januar-februar. Om hvordan du ordentlig fryser podberezoviki for vinteren, les i vår neste oppskrift.

Nødvendige ingredienser:

• podberezoviki - 2 kg
• raffinert olje - 4 gjenstander av l.
• smør - 1 ss.
• løkpære - 2 stk.
• salt

Steg-for-trinns instruksjon:

1. Fra den generelle massen, sorter orm og mos sopp, de gjenværende "prøvene" - sterke og elastiske - er egnet for senere behandling. Skjært av søppel og smuss, blir birkknuter kuttet i store skiver, la små sopp hele.
2. Tilberedt sopp kokes i 3 minutter i en kokende lett saltløsning, og deretter overføres til en sautépanne med en blanding av oljer og braise under lokket i 10-12 minutter.
3. Deretter legger du hakkede løk og salt til podereozovikov. Ta løk-soppblandingen til klar i en åpen bolle. I gjennomsnitt tar slukkeprosessen ikke mer enn en halv time. Som regel er denne tiden nok for at all overflødig væske skal fordampe fra duften.
4. Etter å ha ventet på fullstendig avkjøling av sopp, pakk dem i rene porsjoner eller lufttette beholdere. På hver pakke, gjør et notat som angir nøyaktig dato for høsting, siden det anbefales ikke å lagre frossen podberezoviki i mer enn 7 måneder.

Til notatet! Bjørkebark, hvis fremstilling er spesifisert ovenfor, er det bedre å fryse i små porsjoner. Ubrukt masse etter avrimning må kastes.