Holländsk brød til påsk I ulike kulinariske tradisjoner er påskebaking av særlig betydning. Dette er ikke et enkelt bakervarer, men et offer som tilbys til Gud, så det må være spesielt. I det europeiske kjøkkenet er det mange forskjellige påskebakerier: russiske kaker, polske pasterner og valmuefrø, italiensk pasteur, gresk chureks, finsk paiasiasleip, engelske kryssboller. Men jeg vil være spesielt oppmerksom på den nederlandske pasbrodukten. Dette er en slags søtt brød med currants eller rosiner og fylling med mandelpasta. Tidligere kunne det hellige brød bare bakt av nonner og munker, og bare på visse kirkedag. Nå er disse strenge kravene ikke respektert, og hver husvert kan bake pasbrod når som helst. Hvis du vil klare det på påsken, er Paasbrod-komfyren bedre for en dag eller to før ferien. Nederlandene spiser det til frokost på påskedag, kuttes i tykke skiver og smøres med hjemmelaget smør. Hovedforskjellen mellom pasbroda og den vanlige kaken er at innholdet av nøtter, kandiserte frukter og tørkede frukter overstiger innholdet av mel.
ingredienser:- Melk 250 ml
- Smør 50 g
- Gjær, tørk 7 g
- Egg kylling 1 stk.
- Sukker 1 ts.
- Hvetemel 500 g
- Solsikkefinert solsikkeolje 2 ss. l.
- Sukkerpulver 2 ss. l.
- Lys rosiner 80 g
- Tranebær tørket 80g
- Kirsebær sugared 100 g
- Valnøtt 50 g
- Almond 50 g
- Sukker 150g
- Egg kylling 2 stk.
- Almond 150g
- Sitron 1 stk.
- Trinn 1 For å lage paasbroda trenger du mel, egg, melk, smør, gjær, sukker, sitron, valnøtter, mandler og tørket frukt: tranebær, kirsebær, rosiner.
- Trinn 2 Smelt smøret og varm melken litt. Deretter, i en stor bolle, kombinere melk og smør og bland godt.
- Trinn 3 Tilsett 1 ts. sukker og tørr gjær, og bland igjen alt for å gjøre gjæren oppløs så mye som mulig.
- Trinn 4 Tilsett deretter 1 egg og siktet mel, som er introdusert i deler.
- Trinn 5 Knead en homogen deig.
- Trinn 6 Rengjør bolle med vegetabilsk olje, legg deigen, dekk med et håndkle og la det stå i et varmt sted i 45 minutter.
- Trinn 7 I løpet av denne tiden øker deigen 2 ganger.
- Trinn 8 I mellomtiden forbereder du fyllingen og tørket frukt. La oss starte med tørkede frukter: Hell rosiner og tranebær med varmt vann og la i 30 minutter.
- Trinn 9 Klipp kirsebær, mandler og valnøtter fint.
- Trinn 10 Til fylling blir mandlene også finhakket eller hakket i en mørtel (det er viktig å male, men ikke forvandle til mel), tilsett 150 g sukker, 2 eggeplommer og juice av halv sitron.
- Trinn 11 Rør blandingen godt og sett i kjøleskapet til bruk.
- Trinn 12 Når deigen er riktig, klem det forsiktig og tilsett kakerlakk, hakkede mandler og valnøtter, tørket rosiner og tranebær.
- Trinn 13 Knytt forsiktig alt.
- Trinn 14 Dekk bakeplaten med pergamentpapir, smør med smør og legg deig 2,5-3 cm tykk i form av en oval. I midten legger du tilberedt mandelfylling.
- Trinn 15 Skru forsiktig sammen kantene og stram deretter godt til.
- Trinn 16 Vri kakens sutur og legg igjen på et varmt sted i 45 minutter for å få bevis. Bake 1-2 bordskjeer med melk før baking.
- Trinn 17 Bake i en forvarmet til 180 ° C stekeovn i 30-40 minutter til det er lett krysset.
- Trinn 18 Avslutt pasbroden for å kjøle seg og dryss med pulverisert sukker.