Dolma
For 8 porsjoner:
- 40 drueblad
For fylling:
- 300 g fårekjøtt
- 200 g biff
- 1-2 løk
- 1 tomat
- 1 ss. vegetabilsk olje
- persille, dill, koriander
- 4 ss ris
- 1-2 fedd hvitløk
- 1/4 ts. bakke muskatnøtt
- salt, ferskmalt pepper, humle-suneli
Å fylle:
- 200 g rømme
- 2-3 spiseskjeer tomatpuré
- 250 ml kjøttkraft eller vann 1-2 ss. vegetabilsk olje
Vine blader skyll, sett i kokende vann og suge i 3-5 minutter. Tøm vannet, fra hvert blad kutt fortykkelsen av venene. Forbered forkjøttet: kjøttet passeres gjennom en kjøttkvern, peil løkene, finkutt og saut på vegetabilsk olje. Vask grønn, tørk og hakk. Skal tomater og kutt dem i terninger. Ris kok opp til halvparten tilberedt. Hakk hvitløk. Kombiner kjøtt% 3c med tilberedte grønnsaker, ris, urter og krydder, hell i 1-2 spiseskjeer. kaldt vann og bland godt. På en stor del av druebladene på en jevn side legger du ut 1 dessertskje med fyllingen. Vri kantene av arket til senteret og danner ryddige rør. Bunnen av kasan er foret med drueblad, og ørnene legges tett på toppen. Forbered fyllingen: kombinér rømme med tomatpuré og bland. Tilsett kjøttkraft eller vann, salt, pepper, hell i olje og rør igjen. Hell dolmaen og kok i 40-50 minutter.
Gryte med blomkål og kyllingfilet
For 4 porsjoner:
• 500 g blomkål
• 2 store gulrøtter
• 250 gram brokkoli
• 300 g kokt kyllingfilet
• 100 g revet hard ost
• 3 ss. l. krem
• 2 ss mel
• 200 ml kjøttboks
• 1 ss. smør
• 2 ss melk
• 2 eggeplommer
• en nypepinnekjøtt
• Pepper og salt etter smak
1.Try blomkålen og kok til halvkokt. Decoction bouillon, tilsett krem, mel, melk og kjøttkraft, salt, pepper, muskat og kok i 5 minutter. Deretter tilsettes de bankede yolks og kokes i et vannbad til det er tykt. 2. Påfør olje, sett blomkål, på hver side og på toppen - blomstrer av brokkoli og biter av gulrøtter, salt. Kyllingfilet kuttes i kuber og legges blant grønnsakene. Hell sausen over, dryss med revet ost. Bake i 15 minutter før crusting.
Blomkål med krydret saus
For 4 porsjoner:
- 500 g blomkål
- 2 hardkokte egg
- 1 eggeplomme
- 125 ml vegetabilsk olje
- 2 ss sitronsaft
- 1 ts sennep
- 50 gram hard ost
- 50 ml krem
- salt til smak
- friske greener for dekorasjon
1. Rengjør hodet av blomkål, sett i kokende saltet vann, kok opp, kok i ca 15 minutter til kokt. Hodet demonterer den store kochanchiki. 2. For en krydret saus rengjør 2 hardkokte egg, tørr olefiner gjennom en sigte, bland med rå eggeplomme, salt. Z. I en blanding av en liten tilsetning (noen dråper) halve normen av vegetabilsk olje, visp blanderen til tykk. Hell citronsaft, sennep og den gjenværende oljen, tilsett de hvite eggene, bland. 4.I formet, bland blomkål med saus, hell litt krem og dryss med revet ost, send for et par minutter i en varm ovn.
Diettgrønsuppe
For 4 porsjoner:
• 300 g poteter
• 150 g hermetiserte grønne erter
• 2 gulrøtter
• 2 løk
• 300 g blomkål
• salt til smak
• fersk dill og persille for dekorasjon
1. I saltet kokende vann, senk grønnsaker som er forberedt på forhånd - poteter, terninger og gulrøtter, hakket eller kuttet i stykker. 2.Kolorisert kål på blomstrer og legg i en panne. 3. Skrell pæren og legg den helt i en gryte, kok i ca 10 minutter. 4.Legg til hermetiske grønne erter (før avløp marinaden). Fjern pærene fra suppen. 5. Sprinkle med dill og persille før du serverer suppen på bordet.
Kylling med kastanjer
For 6 porsjoner:
• 1 kylling
• 4 store poteter
• 6 skaller
• 250 g kastanjer
• Svinekjøttfett
• 2 ss olivenolje
• 1/2 glass konjakk
• salt, pepper etter smak
Til fylling:
• 250 g kastanjer
• 1 løk
• 50 g pinjekjerner
• 50 g rosiner
• 50 g svisker eller tørkede aprikoser
• 100 g kyllingelever
• vegetabilsk olje til steking
1. Skal kastanjene fra den harde skrellen og kok i 20 minutter i kokende vann, skille filmen. Kok kyllingen med salt og pepper. Finsnit alle komponenter på fyllingen. Løk reddet litt i olje, legg kyllingelever til den, stek lett. Legg kastanjer, nøtter og tørket frukt, bland og fjern fra varme. 2. Fyll kyllingen og legg den i form, legg til svinekjøttet. Legg poteter og løk, hell oljenoljen. Bake i ovnen ved 180 ° C. Når kyllingen er nesten klar, hell den med konjakk, legg til de gjenværende kastanjene og bake til klar.
Kastanje kake
For 4 porsjoner:
5 egg
• 100 g sukker
• 100 g valnøtter
• 60 g mel
• En pose med vanillin
Til fylling:
• 200 g kastanjer
80 g smør
• 1/2 ts. Roma
• 2 ss. l. syltetøy fra rose hofter (eller noen andre)
pulverisert sukker etter smak
1. Vis vispene inn i veldig tett skum. Yolks, sukker og vanillin blandes til en tykk, lett og skumaktig blanding dannes. Nøtter hugger veldig bra i en blender. 2.Koble proteiner og eggeplommer, forsiktig blande. En spiseskje legger til vekselvis mel og jordnøtter og blander forsiktig til en homogen masse. 3. Støv massen i et tynt lag i en smurt gryte og oljepanna. Bake i ca 15 minutter i en forvarmet ovn til 180 ° C. 4. Kastanjer skrell, kok i 20 minutter i kokende vann, skill mykfilmen og hugg blenderen til den er ren. Kombiner kastanjepuré, mykret smør og rom, bland godt. 5. Ta kjeksen forsiktig ut av pannen og legg den på et serviett dekket med pulverisert sukker. Rull inn i et kast med serviett. Når rullen avkjøles, fyll den ut, ta av serviet og spre hele flaten på kjeksen med syltetøy og deretter med kastanjekrem. Igjen, brett slik at kjeksen og fyllingen er godt blandet. Støv hardt med sukkerpulver. Før servering kuttes i skiver.
Canape med laks
For 12 porsjoner:
• 12 stykker hvitt brød, skåret i trekanter
• Olivenolje etter smak
• hakket dill
• 12 skiver røkt laks
• 1 sitron
• 12 oliven
• persille for dekorasjon
1. Stykker med hvitt brød lett stek, legg til litt olivenolje i stekepannen. Rull i hakket dill. 2. På fisken setter et lite stykke sitron, rull en rulle. 3. Fest spyd eller tannpirksbrød, ruller og oliven. Pynt canapéen med en stek persille.
Smørbrød med laks og svart kaviar
For 4 porsjoner:
- 4 skiver med svart brød
- 60 g kremost
- 1/3 av en mengde grønne løk
- 4 skiver saltet laks
- 1-2 hardkokte egg
- 4 ts svart kaviar
- dill for dekorasjon
1. Smør svartbrød med kremost. 2. Stryk løk med grønn løk, kutt i stykker 1,5-2 cm. 3. Legg et laks på toppen. Klipp eggene i stykker langs. Sett på fisken. 5. Plasser kaviar på toppen. Dekorer smørbrødene med en dråpeflis.
Krem av soppsuppe
For 6 porsjoner av parabolen:
- 500 g ceps
- 3 gulrøtter
- 2 løk pærer
- 2 poteter
- 3 ss. l. olivenolje
- 50 ml melk
- 300 g krem (22% fettinnhold)
- 3 perler av persille
- salt, hvit pepper etter smak
1. Rengjør og vaske sopp. 2-3 sopp går til dekorasjon, de andre kuttes i skiver. Peel poteter, gulrøtter og løk. Gulrøtter og løk kutt og stek i vegetabilsk olje i en oppvarmet stekepanne. Deretter tilsettes sopp og stek i 20 minutter over en liten brann, til væsken fordamper. 3. Kok potet i vann med tilsetning av melk og salt. Drenke og mos. Sopp igjen til dekorasjon, tynt kutt i tallerkener og stek, lette å suge, på høy varme. 4.Hak i kjølesvampen i blenderen. Kombinér potetmos, sopppuré og krem. Rør til glatt, sett på en liten brann og varme.
Soppsuppe med pasta og grønnsaker
4 porsjoner av parabolen:
- 1 liter kylling kjøttkraft
- 1 stor gulrot
- 1/2 selleri rot
- 1/2 kopp pasta (pasta)
- 200 g mushroner
- 1 medium løk
- 80 g hermetiske grønne erter
- 75 ml vegetabilsk olje
1. Kryd sellerirot med halm, sopp - tynne plater. Gni gulrøtter på en rist, og kut løk i små terninger. 2.Passeruyte gulrøtter med løk og sopp i vegetabilsk olje til gullbrun. 3. Boon bring to boil, legg til limen. 4. 3 5 minutter før pastaen er klar, legg til grønnsaker og sopp. Sett en håndfull hermetiske grønne erter. Før du serverer, dekorere suppen med hakkede urter.
Ris salat med sardin og grønnsaker
4 porsjoner av parabolen:
• 200 g ris
• En haug med grønne løk
• 3 perlert persille
• 1 stor agurk
• krukke av hermetisert sardiner i olje
• 1/2 kopp hermetisert mais
• 1/2 kopp hermetiske grønne erter
• 4-6 kirsebærtomater
• salt til smak
1.Koker til kokt og i slutten av matlagingen legg litt salt. Kjøle ned. 2. Grønn løk og et par kvister av persille skyll godt og fint chop. Gurkeskall og kutt i terninger Hermetisert sardin i olje, del gaffelen i stykker, bland med den ferdige risen. Tilsett løk og persille, skiver agurk, hermetisert mais og grønne erter til blandingen. Bland forsiktig alt. 3.Ukrishte parabolen skåret i 4 deler kirsebærtomater og server.
Rødbønnsalat med sardiner og grønnsaker
4 porsjoner av parabolen:
• En boks med hermetisert rødbønner i sin egen juice
• Kan med hermetisert sardiner i olje, 1 2-3 tomater
• En haug persille
• 1 rød søt løk
• 3 ss olivenolje, sitronsaft, salt etter smak
1.Pomidory kutt i terninger, persille og rød søt løkhakk. 2.Canned sardin i olje, delt inn i pene stykker. Bland hermetisert i din egen juice bønner med tomater, sardiner, løk og persille. 4. Server salaten med en blanding av olivenolje og sitronsaft, salt til smak og server til bordet.
Ris salat med hermetisert sardiner
4 porsjoner av parabolen:
• krukke av hermetisert sardiner i olje
• 200 g ris
• 1 stor sødrød løk
• 4-6 kirsebærtomater
• Svarte oliven
• salt, pepper etter smak
• Olivenolje, sitronsaft etter smak
1. Koker risen til den er klar og legg litt salt i enden av tilberedningen. Kjøle ned. 2. Fjern hermetisk mat fra krukken, brett den i en bolle og del den i stykker med to gafler. 3. Rengjør hvitløk, vask og kutt i halvringer. Kersertomater og kutt i to deler. 4. Legg den ferdige risen på en tallerken med et lite lysbilde, legg løk kuttet i halvringer, deretter biter av hermetisert sardiner. 5. Plasser på toppsorte oliven uten groper. Garnér salaten med en halv kirsebær tomat. Tilsett salt og pepper etter smak. Dryss salaten med sitronsaft og olivenolje. Server umiddelbart.
Bakt poteter med fiskpåfylling
4 porsjoner av parabolen:
- 4 store poteter
- 1 ss. smør
- 1 ts krydderier til poteter
- • 240 g hermetisert sardiner i olje, 1 liten løk
- 100 g hermetisert mais
- majones, urter, salt til smak
1. Vask potet grundig, smør med et mykt smør, dryss med salt og krydder, pakk inn folie. Forberedte poteter lagt på ovns øvre rist og bake i 20-30 minutter ved 200 ° C til gyllen skorpe og mykhet av poteter. 10 minutter før potetene er klare, åpne folien litt. 3. Hermetisert i smør sardin godt med en gaffel, bland med majones og finhakkede løk. 4. Med den ferdige bakte potet, fjern folien, kutt over, men ikke til enden. 5. I midten lå fiskblandingen, dryss på toppen med hermetisert mais og hakkede urter. Server umiddelbart.
For 8 porsjoner av parabolen:
- 1 lite kålkål
- 500 g hakket kjøtt (svinekjøtt og biff)
• 2 løk
• 3 fedd hvitløk
• 250 ris tilberedt til halvkoking
1 gulrot
• 0,5 kg tomater
• 1 liter vegetabilsk kjøttkraft
3 hundre vegetabilske oljer
• 250 ml rømme
• persille grønnsaker
• salt, pepper etter smak
1. Klipp ut en kål fra en kål, kok til bladen er myke i saltet vann. Kul, hodet ut til bladene. 2.Mitt forcemeat salt, pepper. Pære og gulrøtter skrelle, finhakk og stek i vegetabilsk olje. Halvparten av stekingen legges til fyllingen, rør. På kål legger bladene ut forkjøttet og danner kålruller. Hver stek i olje på begge sider. 3. Skrell tomater, hugg og bland med resterende passer. Tilsett rømme, hell i kjøttkraft og bland. Tilberedte kålruller i en gryte med en tykk bunn og hell saus. Kok, reduser temperaturen og kok under lokket til ferdig. Server med friske urter.
Galaktoboureko
For 8 porsjoner:
• 2 kopp hvete mel
• 470 g smør
• 3/4 ts. salt
• 5 glass sukker
• 4 kopper varm melk
• 5 ss. semulegryn
• 4 egg
• 2 ss. l. sitronsaft
• 1 sitronskive
1. I skålen, sikt melet, legg til 1 spiseskje. smør, salt og hell litt vann. 2.Try deigen, rull den i en bolle, dekk med et håndkle og kjøl i 30 minutter. Dryss bordet med mel og rull deig på den. I midten av det resulterende laget legger du resterende smør, dekker det på fire sider med en test, ruller ut igjen, og bretter deretter laget i 3 lag. Kjøl i 20 minutter. Gjenta prosedyren 4 flere ganger, hver gang du legger deigen i kjøleskapet. Z. For krem, visp i en emalje gryte, egg, 1,5 kopper sukker og semolina. Fortsett å slå, smelt gradvis i melken. Sett kremet på brannen og kom med koking flere ganger. Tilsett revet zest på revet skall, kult. Legg den mykede oljen (200 g) og pisk kremet. Puff deigen i 6 identiske stykker. 4. Spred arbeidsflaten på bordet med mel og kast deigen i tynne lag. Smør hvert lag med smør. Bakeformen bør også oljeres, legg den på 3 lag med bladerdeig slik at de stikker utover kantene. Spred lagene med den forberedte krem og pakk de fremspringende kantene oppover. Dekk de resterende lag deigen med en skarp kniv og gjør ikke veldig dype kutt. 5. Legg skjemaet i ovnen og bake kaken i 30-40 minutter ved moderat temperatur. For sirup, bland 1 kopp vann, sitronsaft, 3,5 kopper sukker og lag i 5-7 minutter. Ta den ferdige paien ut av ovnen og hell den over sirupen. Dekorer kaken på egen hånd.
Kylling "østlig kroning"
For 4 porsjoner:
- 4 kyllingbryst uten hud, kutt i strimler
- 250 ml majones
- 75 ml soyasaus
- 1 ts en blanding av krydder
- 1 ss. finhakkede grønne løk
- 100 g mandelflak
- 2 store mango, børstet og skiver tynne skiver (eller 1 mango og 1 papaya)
- En håndfull hakkede koriander for dekorasjon
- håndfull finhakket tørket chili peppers for dekorasjon
1. Sett kyllingen i kokende vann og kok i 12-15 minutter til kyllingen er godt tilberedt. 2. Fjern fra varme, drenne vannet og la kyllingen avkjøles. Z.For fylling, bland majones, soyasaus og krydder, og tilsett deretter skivede grønne løk, mandelflak og mango skiver. 4. Legg kyllingbitene i blandingen og bland godt sammen. 5. Lys koriander og tørket chili. 6.Dette parabolen ser bra ut hvis den serveres i poteter baket "i uniform". Ideell som en kald piknik salat.
Forrett "Ost gresskar"
For 8 porsjoner:
- 8 ss røkt cheddar, forsmelt og kjølt
- 2 ts. finhakkede peanøtter
- 4 brødpinner
- persille for dekorasjon
1.Sett den felle parabolen med matpapir eller pergament til baking. 2. Rull hver av de åtte porsjonene av den avkjølte cheddaren inn i en ball. Sett ostebollene på en tallerken og sett i kjøleskapet i 10-15 minutter. 3. Ved hjelp av tannpirk, gi sidene av ostebollene utseendet til gresskar. Senk bunnen av fremtidige gresskar i knuste jordnøtter. 4. Rett før du serverer, sett halvdelene av brødstikker inn i gresskarene, dekorér ostepraten med små persilleperser. Oppbevares i kjøleskapet.
spanakopita
For 10 porsjoner:
• 400 g bladerdeig
• 500-700 g frystfrossen spinat
• En haug med grønne løk
• For en liten haug med dill og persille
• 300-400 g feta
• 2-3 egg
• 20 g semolina
• Pepper etter smak
1. Kryd spinat, løk, dill og persille, bland, litt klok til mengden grønnsaker er redusert. 2. Legg eggene, manga (det vil absorbere overflødig væske) og smuldret feta, pepper. Z. Med en smurt olivenolje, legg ett ark med phylo. På den - en fylling fra spinat. På toppen er det andre arket av filo. Brett rundt kantene. 4. Kut toppdekket av deigen slik at det ikke svulmer når det blir baking. Olj oljen lett med olivenolje. Bake i ovnen i 40 minutter ved 200 ° C.
Klassisk gresk salat
For 4 porsjoner:
• 4 tomater
• 1 søt løk
• 1 liten agurk
• 2 grønn paprika
• 20 sopp
• 20 oliven
• 200 g fetaost
Til sausfylling:
• 100 ml olivenolje
• 2 ss sitronsaft
• 2 ss vineddik
• 1 ts. salt
• 0,5 ts. svart pepper hele
1. Klipp tomater og løk stort. Gurkeskall, hogge, hogge pepper fra frø og kutte i stykker. Klipp soppene i stykker. 2. Bland i en stor bolle med grønnsaker, sopp og ost. Tilsett oliven. 3. Bland alle ingrediensene til sausen, krydret salaten og server umiddelbart på bordet.
Kirsebærstriangler med ricotta
For 4 porsjoner:
- 150 g ricotta
- 2 egg
- 70 g sukker
- juice og skrelle en halv sitron
- 0,5 ts vanilje ekstrakt
- 6 ark (400-500 g) filotest
- 200 g smør
- 150 g kirsebær syltetøy
- 80 g brødkremmer
- 2 ss pulverisert sukker
Bland i blender ricotta, egg, sukker, juice og sitronskall, vanilje ekstrakt. På et kjøkkenhåndkle sprer du et deigfilo, smør med smeltet smør. Ovenpå er neste ark, og så videre til alle arkene er smurt. Klipp deigen i firkanter. Sett i midten av ricotta-fyllingen. Topp med brødsmuler og sett kirsebær syltetøy. Brett deigen i en halv slik at en trekant dannes. Bake i ovnen til gyldenbrun i 35 minutter ved 180 ° C. Drypp med pulverisert sukker.