Ørret i en ost-mutter saus
Hva du trenger for parabolen:
- 2 ørret, veier 500 g hver
- 200 g bearbeidet ost
- 0,5 kopper melk
- 3 løk
- 4 fedd hvitløk
- 75 g peeling valnøtter
- juice av 1 sitron 2 ts. sennep
- haug av persille
- 50 g smør + 1 ss. l.
- salt, pepper
Forberedelsestid: 45 minutter. Porsjoner: 4
Hva å gjøre:
Ørret rent. Fjern hodene og finnerne. Gjennom snittet på magen fjerner tarmene. Med en skarp kniv, ta et snitt langs ryggen langs ryggen. Gjør små snitt langs ribbenene, kutt hver kadaver i 2 fileter. Ta ut beinene. Vask filetene, tørk, krydre med salt og pepper. Skrell 2 løk og hvitløk, hogg. Vask persille, skell den i små kvister, finhakk den. Bland smøret med løk, hvitløk, halv persille, sennep og sitronsaft. Legg hver ørretfilet på et eget stort ark med folie, smør sjenerøst på begge sider med den resulterende blandingen. Det er ikke trygt å pakke inn folie. Sett ovnen i forvarmet ovn til 200 ° C i 15 minutter. Rør osten med melk. Valnøtter å steke, omrør konstant, på en tørr oppvarmet stekepanne, 5 min. La avkjøles litt, og hakk deretter med liten kniv i små stykker. Den resterende pæren blir rengjort, skåret i tynne halvringer, stekt i en sautépanne med gjenværende olje, 6 minutter. Tilsett nøtter, lag 1 min. Hell ost-og-melkblandingen, bland og fjern fra varme. Legg til gjenværende persille. Ørret spredt på plater og hell med saus.
Krydret krydder av epler
- 2 epler
- 2 gule eller grønne søte paprika
- 2 ss. l. rosiner uten groper
- 1 ts. malt varm rød pepper
- juice av 1 sitron
- salt, sukker
Epler vaskes, rengjøres og kuttes i 4 deler. Fjern kjernen. Søt pepper Jeg vasker, kutt i halvparten, fjern frøene. Pulp satt i en kolander og skyll med kokende vann. Rosiner og skyll med varmt vann, la i 10 minutter. Epler, paprika og rosiner fint hakket. Legg i en bolle, tilsett varm pepper, sitronsaft, samt salt og sukker etter smak. Rør og sett i kjøleskapet.
Tilberedningstid: 10 min. Volum: 250 ml. Den krydder kan serveres til varmt eller kaldt kjøtt, fjærfe, fisk.
Kirsebærtomater i parmesan krem
Hva du trenger for parabolen:
- 500 g kirsebærtomater
- 200 g parmesan
- 500 ml krem med 9%
- 2 egg
- 4 yolks
- 1 ss. l. cornstarch
- 20 g smør
- 2 ss. l. olivenolje
- 2 ss. l. balsamicoeddik
- 2 ss. l. honning
- salt, pepper
Tilberedningstid: 50 min. Porsjoner: 4
Hva å gjøre:
Parmesan rist på en stor riper. Maisstivelse fortynnet i 2 ss. l. krem. Pisk egg og eggeplommer i en stor bolle. Tilsett fortynnet stivelse, rør. Deretter rører, hell resten av kremet. Utsette 2 ss. l. revet parmesan. Den gjenværende osten blir tilsatt til egg-kremblandingen. Ses med salt og pepper. Smør 6 porsjoner krem med smør. Fyll dem med 2/3 av den resulterende fløten. Å forlate Vask og tørk tomater. Forvar olivenolje i en stor gryte, legg tomater, raskt stek, stadig snu, 3 min. Tilsett balsamicoeddik og honning. Kok over høy varme i ytterligere 2 minutter. Fjern fra varme. Legg tomater i mugg, dryss med resten av parmesan. Legg i ovnen, forvarmet til 200 ° C. Etter 10 minutter. Senk temperaturen på ovnen til 180 ° C og kok i ytterligere 30 minutter. Server oppretten varm.
Saftig kake med kalkunbryst
Hva du trenger for parabolen:
- 2 ss. l. krydder
- 500 g kalkunfileter
- 500 gram ferdig puffdeig
- 2 stammer av purre, bare den hvite delen
- 150 g frosne grønne erter
- 3 ss. l. mel
- 1 egg
- 150 ml krem med et fettinnhold på 35%
- 25 g smør
- 2 ss. l. vegetabilsk olje
Tilberedningstid: 1 time 20 minutter. Porsjoner: 4
Hva å gjøre:
Kalkunfiletet skal vaskes, tørkes og kuttes i kuber med en side på 2,5 cm. Rull kuberne i mel, rist av overflødig. Rice purre og kutt i ringer. Varm smør og vegetabilsk olje i en panne. Sett kalkunen og stek, rør, 10 min. Flytt pisken i fatet og sett den til side. Reduser varmen, sett lekene, kok 4 minutter. Hell 1 kopp vann og krem, kok i 5 minutter. Sett kalkunen tilbake til stekepannen, legg til grønne erter. På den melte arbeidsflaten ruller deigen i 2 lag 0,5 cm tykk. Ett lag skal være 40 x 60 cm, den andre - 32 x 40 cm. For å trimme kantene, klipp hvert lag i 4 rektangler (10x15 cm og 8x10 cm). Sett store rektangler i 4 serveringsbakker, slik at bunnen og sidene er stengt. Legg ut fyllingen av formen. Dekk med mindre stykker deig, tørk kantene. Smør toppen av paiene med et slått egg. På hver kake lag 3 små hull på toppen og legg i en forvarmet ovn til 200 ° C i 30 minutter.