I butikkene tilbys sterilisert melk, pasteurisert, rekonstituert melk. Gjenvunnet kalles melk, tilberedt ved å legge vann til pulveret av melkepulver. Tørr melk er tilberedt fra hele ved å fjerne fuktighet. Så i det er det alle nyttige vitaminer og mikroelementer. Normalisert melk er melk, hvor fettinnholdet bringes til riktig proporsjoner. Legene anbefaler å bruke melk med et fettinnhold på ikke mer enn 3,5%.
For å øke holdbarheten til melk, blir den underlagt varmebehandling. Oppvarming opptil 135 grader Celsius og skarp avkjøling er en sterilisering. Med denne behandlingen, dør alle de skadelige bakteriene, sammen med bakteriene som er nyttige for organismen. Forresten på slik melk er det umulig hjemme å tilberede verken yoghurt eller kefir fra forretterkulturer. Men det er vitaminer. Holdbarheten til sterilisert melk kan vare opptil seks måneder.
Ved pasteurisering blir melk oppvarmet til 80 grader Celsius. Den kan lagres mye mindre - opp til 5 dager. Men de fleste vitaminer og sporstoffer er lagret i produktet. I tillegg er det en slik ting - "ultrapasterization". Dette oppvarmer opptil 120-140 grader. Denne prosessen avviker fra sterilisering i retensjonstidspunktet for produktet ved høy temperatur: for ultra-pasteurisering er det noen få sekunder, og for sterilisering tar det flere minutter, hvoretter melken pakkes i en spesiell aseptisk beholder. Mye mer vitaminer forblir i melken etter ultrapasteurisering.
Blant surmelk meieriprodukter er den mest brukte kefir. Dens fordeler inkluderer en betydelig mengde sporelementer som finnes i den. Det er også rik på vitaminer A, B, D, folsyre. Forresten, i fettfri yoghurt, er nyttige stoffer mye mindre enn i fett.
Kefir er et unikt produkt. I tarmene våre akkumuleres mange patogene bakterier, som regnes som årsaken til tidlig aldring av kroppen, og er også årsaken til mange sykdommer. Når det tas inn i tarmen, undertrykker kefir aktiviteten av fremmed patogen mikroflora. Og kosttilskudd styrker også immuniteten. Den japanske, for eksempel, anser kefir et middel for kreft. Og blant kaukasiske folk er forbruk av fermenterte melkeprodukter ansett som en av årsakene til lang levetid. Kefir har også evnen til å påvirke tarmmotilitet. Frisk en-dag kefir forbedrer peristaltis og har avføringsegenskaper. Kefir tre - fire dager - styrker.
Hvis kefir har en inhomogen struktur, det vil si flager eller klumper blir observert, betyr det at produktet er av dårlig kvalitet: det var et brudd på produksjons- eller lagringsteknologien. Det er bedre å ikke bruke denne kefiren.
Når du velger kefir i butikken, vær oppmerksom på innskriften på pakken. Det må være spesifiserte komponenter. På pakker med naturlig kefir - melk og kefir surdeig. Hvis bifidobakterier blir tilsatt til formuleringen, bærer produktet navnet biokjemisk. Og bifidobakterier akselererer absorpsjonen av melk av kroppen til en voksen. Men hvis pakken sier at sammensetningen inneholder melke- og surmælksbakterier, er dette curdled melk, som kan tilberedes hjemme ved ganske enkelt sur melk, men dette er ikke kefir. I dette produktet er det ingenting galt, det er nyttig på sin egen måte, men skriv på etiketten at denne kefir ikke lenger er mulig. Vel, husk at jo mindre holdbarheten til et bestemt produkt, jo bedre.
Eksperter mener at i ett år skal hver person spise ca 10 kg hytteost. Høstost er hovedproduktet som gir kalsium til kroppen. Det er så mange i produktet, og det absorberes så lett av kroppen at det er svært vanskelig å finne en erstatning for hytteost.
Når du velger cottage cheese, vær oppmerksom på påskriftene på pakken. Hvis det er skrevet at det er et meieriprodukt, så er det ikke en naturlig ostemasse, men en falsk for det. Når du gjør et slikt produkt, brukes melk spesielt: det erstatter dyre proteiner og fett med billig vegetabilsk olje. Denne hytteosten kan være både fet og fettfri.
Med alle de forskjellige meieriprodukter som tilbys på markedet fra et stort antall produsenter - valget er ditt.