- Klar kake kake - 1 stykke
- sukker - 1/2 kopp
- majsstivelse - 1/3 kopp
- salt - 1/4 ts
- melk - 1 kopp
- bank (400 ml) kokosmelk - 1 stykke
- stor eggeplomme - 4 stk
- ristet søtet ristet kokosnøtt - 1/2 kopp
Forvarm ovnen til 200 grader. Legg pajeskorpen på et bakeplate, deksel med aluminiumsfolie og bake til lysebrun, ca 45 minutter. La avkjøles helt og sett til side. Forbered en stor bolle med en sigte. Pisk sammen sukker, stivelse, salt i en middels gryte. Tilsett melken gradvis, kontroller at maisstivelsen er oppløst. Tilsett kokosmelk og eggeplommer, visp. Kok over middels varme, visp hele tiden til den første store boblen vises, ca 5 minutter. Reduser varmen til et minimum, kok, visp kontinuerlig, 1 minutt. Fjern pannen fra varmen, hell straks kremet gjennom en sigte i en bolle. Hell krem med kjølt tverskorpen, glatt med en gummispatel. Kjøl kaken i minst 4 timer (eller 1 dag). Før du serverer, la kaken stå ved romtemperatur i 30 minutter, og dryss deretter kokosflis.
Porsjoner: 10