Syke dyr, ikke-overholdelse av sanitære normer for lagring fører til at infisert kjøtt eller fisk kommer inn i butikkene. Ifølge statistikken er det bare en av fem personer som har matforgiftning, som appellerer til legen, mens andre foretrekker å klare seg selv. Det er 200 dødsfall per 10 000 rapporterte tilfeller av matforgiftning (ifølge RosMinZdrav data for 2 008).
De vanligste bakteriene som forårsaker forgiftning av kroppen er salmonella (egg, meieriprodukter, kylling kjøtt, kalkuner, ender), campylobactum (kylling), listeria (halvfabrikata, frosne matvarer). Den sistnevnte personen er farlig for gravide, kan føre til meningitt eller barns død.
Kompleksiteten i å bekjempe bakterier som krever matforgiftning er deres mutasjon, som forekommer i dyrene av dyr ikke i mange år, som evolusjon, men for bare noen få timer. Resultatet av mutasjon er bakteriens motstand mot narkotika som har kjempet mot sine forgjengere. Dermed kan penicillin og mange antibiotika ikke lenger takle bakterier. Leger og forskere rundt om i verden arbeider hele tiden med å skape nye stoffer mot matforgiftning.
Årsaken til utviklingen av bakterier i dyrene av dyr er deres dårlige vedlikehold på gårder, og ikke observere sanitære normer når kadaver blir skåret, solen, vinden. Så, på fjærfe gårdene, vil prosessen med matlaging av slaktkroppen, som vi da skal kjøpe i butikken, se slik ut. Etter at kyllingen er hakket av hodet, dyppes den i et kar med varmt vann (50 ° C) for å skille kyllingen fra fjærene. Denne temperaturen er ikke høy nok til å drepe bakterier som multipliserer i vann.
Svakt kontrollsystem, manglende overholdelse av sanitære normer ved fjærfebruk, gårder der kyr og griser dyrkes, fører til at i hele produksjonen i luften bakterier flyr som kan vises på hvilken som helst kroppe eller overflate av utstyr.
Spesielt bør man få beskjed om hvordan man lagrer kjøtt, egg i butikker og supermarkeder. Alle av oss har gjentatte ganger sett programmer på TV, forteller om funksjonene til slakteres verk i butikkene våre, om hvordan vi lagrer og gir en presentasjon til de manglende produktene. Hvis det oppdages abscesser i kjøttet, blir de bare kuttet ut, men ikke kastet bort, og sendt til forbehandling for å forberede forkjølt og andre halvfabrikata.
Eggene skal oppbevares ved romtemperatur og ikke overskride antall dager angitt fra innsamlingstidspunktet. Butikker, for å spare penger, savner noen ganger disse viktige kravene og eksponerer forsinkede varer på forhånd, noe som kan forårsake matforgiftning, helseproblemer og dårlig helse.
Urimelige produsenter, til hvem butikkene returnerer det bortskjemte kjøttet, trim de værsete brikkene og selger til en annen kjøper et produkt som kanskje allerede er full av Salmonella og Listeria. For å bekjempe slike brudd, gjennomføres regelmessige inspeksjoner og testkontrol av kvaliteten på innkommende produkter til tellerne i butikkene våre.
Så hva er det å ikke spise et egg, kjøtt og fisk? I dem er det så mange næringsstoffer og sporstoffer som er nyttige for organismen vår! Selvfølgelig ikke. Du må bare være veldig forsiktig med å kjøpe disse produktene. Kjøp bare på anerkjente steder og butikker, se på utgivelsesdatoen, vær så snill å snuse maten. Dårlig og ubehagelig lukt vil produsere bortskjemte varer. Hvis du, på tross av all oppmerksomhet, har kjøpt et dårlig produkt, sørg for å returnere det til butikken og legge igjen et notat i klageboken! Ikke oppfordre det faktum at butikkene tjener penger på oss, og vi risikerer vår helse.