Ved første øyekast virker prosessen med mantelpreparasjon komplisert, men krever faktisk dyktighet, tålmodighet og dyktighet. Vi har samlet deg de grunnleggende hemmeligheter og oppskrifter for å lage manti, som vil hjelpe deg med å forberede denne duftende og smakfulle parabolen.
For å lage mantas trenger vi en kaskan, det er en spesiell panne for å lage mat til et par. De beste kaskader anses å være kinesiske kaskader, deres barer er laget av bambusstenger. I Russland er en slik kaskade ikke lett å få. Oftest er det kaskader med metallstenger i land som Usbekistan eller Kasakhstan. Cascades kan kjøpes på markeder hvor de selger produkter og orientalske krydder. Naturligvis, for å lage mantas, kan du bruke en elektrisk damper, som vi har utbredt.
Tradisjonelt, for manti ta unleavined, usyret deig, som er kokt, som på dumplings, men mer fint utrullet. At denne deigen ikke går i stykker, når den ruller ut, må du bruke mel i like store mengder, to typer grovmalt 2 kvaliteter og hvetemel av høyeste kvalitet. For ett kilo mel tar vi fra 400 til 500 ml vann, to små egg og salt.
Av disse ingrediensene knyttes elastisk deig, dekker den med et vått serviett og la stå i en time. Vi deler deigen i flere identiske stykker, ruller dem inn i bunter, og fra de resulterende bunter skiller de små brikkene og ruller dem godt ut. Det blir bedre hvis denne deigen rulles med en spesiell maskin, hvis ikke, da blir deigen rullet ut så tynt som dine krefter kan.
Ideell vil være en deig, tykkelsen er ikke mer enn en millimeter. I midten av en så tynt rullet flat kake legger vi fyllingen slik at mantlene ligner runde runde poser med flat bunn og knutet nakke. Før mantlene plasseres i en dampbåt eller i en kaskade, dypper vi den flate bunnen av manti i smeltet eller vegetabilsk olje, slik at mantlene ikke kan klare seg til kaskadgitteret.
Vanligvis blir mantas tilberedt med fylling av kjøtt. Du kan ta noe kjøtt, noe utvalg og i noen proporsjoner, avhengig av din preferanse eller avhengig av den valgte oppskriften. Det viktigste for utarbeidelse av mantler, antas at manti skal tilberedes fra det ferskeste kjøttet. Så det blir frisk, jo mer aromatisk, saftig og deilig vil være manti.
Hvis kjøttet vi valgte ikke er veldig fett, må vi legge til et smør eller lite fettfett. For å lage hakket kjøtt trenger det ikke å bli ført gjennom kjøttkvern. Du må ta en skarp kniv og kutte den på en slik måte at små stykker i størrelse som ligner kornkorn, blir produsert. Til hakket kjøtt må du legge løk, hakket fint og tynt. Hvis du kan tynne hakk på løk, så vil mantlene dine være juicier. Ikke angre å legge løk. Et halvt kilo kjøtt skal tas fra 200 til 250 gram løk. I tillegg til kjøtt og løk, kan vi legge til saftige grønnsaker til din smak. Her er den bulgarske pepper, tomater, roser eller gresskar gode. Krydder er valgt i henhold til din smak, utfyller smaken og dekorere våre mantas med noen orientalske krydder for kjøttretter.
Den mest populære og svært subtile ånden i Sentral-asiatisk mat er oppskriften på å lage mantel fra lam. Finhakk 500 gram fettlamm med en kniv, tilsett 200 gram finhakket løk, svart pepper, hakket persille eller koriander, salt. Alle godt blandet. Forbered deigen for mantas, rive en liten ball og kast den i en tynn sirkel. På denne sirkelen vil vi sette forcemeat og vi vil forsiktig kaste kantene. Underkanten av mantlene vil bli dyppet i vegetabilsk olje, og vi legger mantlene på steamerens eller kaskanens grill. Kok for et par manta stråler i tretti minutter. Klar manti serveres varm, sprinkler med rømme eller krydret saus.
Tradisjonelt i fylling av kjøtt lagt til noen saftige grønnsaker. Oftest var det et gresskar, som ga den allerede tilberedte parabolen en smak og ekstra juiciness. Finsnip 250 gram fårkjøtt, 50 gram fettet fett, 250 gram fersk gresskar. Ta 100 gram løk og kutt i små terninger og stek litt. Alle ingrediensene er blandet, la oss bryte kjøttet i tretti minutter, og tilbered så mantlene som vanlig. Når serveres på bordet med kremet smeltet smør, topp med sprinklet hakket grønnkål eller persille.
Selvfølgelig, som kjøttkomponent for fylling, kan du ta noe annet kjøtt, ikke bare lam. Manty vil være deilig hvis vi tar slike kombinasjoner av kjøtt, svinekjøtt og biff som er særegent for russisk mat. La oss passere dem gjennom en kjøttkvern med stor rist, ta 250 gram biff og svinekjøtt, eller bare finhakk. Tilsett 200 gram rogn til hakket kjøtt, som vi kutter i små terninger, 100 eller 150 gram hakkede løk. Tilsett smak rød og svart pepper og salt. Vel, vi skal klippe fyllingen. Vi blinder manties, i hver sirkel til kjøttet legger vi til et stykke smør. Vi lagker i en kaskade i et par tretti minutter.
Det vil perfekt understreke smaken av manti enkel tomatsaus. For å gjøre dette, grind 2 eller 3 store tomater i en blender, før det skal vi skrelle dem fra skallet. Vi skal rengjøre og finhakke fire hvitløksklær, den gjennomsnittlige bulgarske pepper vil kutte i små terninger. I en gryte eller i en panne, varme opp 3 ss vegetabilsk olje, stek hvitløk i olje, tilsett den bulgarske pepper, pepper og salt etter smak. Alt sammen stek i fem minutter. Til de stekte grønnsakene, legg de knuste tomatene i blenderen, la dem koke og ta dem av brannen. Legg til dine favoritt krydder, dekk det og la det brygge i omtrent tretti minutter.
Manty med leveren er veldig duftende og øm. Disse mantasene er tilberedt av gjærdeig. Ta 4 kopper hvetemel, et glass vann eller kefir, en spiseskje vegetabilsk olje, 10 til 15 gram gjær og en liten klype salt. Vi knir en bratt deig, plasser deigen i emalje-retter, legg den til å løfte på et varmt sted i 30 eller 40 minutter. Til fyllingen skal du hugge fint 500 gram svinelever, 500 gram lard eller fett, blandet med 300 gram finhakkede løk. Legg til en klype riven muskat, svart pepper, salt. Alle godt blandet. Vi lyser lett den ferdige deigen og, som vanlig, gjør Manti. Vi koker dampbåten i 25 til 30 minutter. Vi serverer til bordet, hælder kremaktig smeltet smør.
I moderne matlaging er manti ikke bare en kjøttrett. Elskere av sjømat og fisk kan lage ekstraordinært ømme og saftige manties med torskefylling. Vi tømmer torsken godt, hugger 250 gram torskefilet, kutt 250 gram løk i små terninger og bland med fisk, tilsett svart pepper, finhakket hvitløksklite, salt. Hvis fisken ikke er for fett, legg deretter til 1 eller 2 ss vann til hakket for å lage en saftig fylling. Bland godt og bland manties. Kok i en kaskade i 20 eller 25 minutter, serveres til bordet, vanner kremaktig smeltet smør og drysset med friske urter. Til denne parabolen er en salat av saftige, friske grønnsaker som kan fylles med sitronsaft og vegetabilsk olje perfekt.
Vegetarere kan lage deilig manti med fylte sopp eller grønnsaker. Her finner du favorittgrønnsaker, krydder, oster, sopp, urter. Du kan lage Manti med fylling av grønnsaker og ost. Vi skal kutte i små kuber med 150 gram løk, rogn, gresskar og unge poteter. Finhakk to store paprika og legg den litt i vegetabilsk olje. På en stor riper gni vi 200 gram hard ost. Alle ingrediensene er blandet, legg til din favoritt krydder, svart pepper, salt. Vi blender Manti og koker i kaskaden i 25 til 30 minutter. Vi serverer til bordet, vanner med tomatsaus, vi skal dekorere med friske urter på toppen.
Manties med en søt fylling av frukt og hytteost er sikkert å snakke med barna og deg. Vi vil passere gjennom en kjøttkvern 200 gram hytteost. Vi vil kutte små kuber på 150 gram fast noen frukter - kirsebær, pærer, epler. Bland frukten og hytteosten, tilsett egget, 4 eller 5 ss, salt og vanillin på spissen av kniven. Vel, vi blander stuffing. Vi blender mantlene, legg til et lite stykke smør til hver deigskål. Koking, som vanlig i kaskade. Vi serverer med søtsaus eller rømme. Vi vil erstatte den friske frukten med forhåndsfilmet rosiner.
Manty i usbekisk stil
Ingredienser: For deigen - 400 gram mel, en halv kopp vann.
for hakket kjøtt 500 gram fårkjøtt, 50 gram fårkjøttfett, 6 stykker skålte løk.
Hakket kjøtt er tilberedt på denne måten: kutt i små stykker lam, eller la det gjennom kjøttkvernet. Løkhakk og legg til fyllingen, salt, pepper. Vi knir deigen fra vann, mel og salt. Vi skal rulle ut deig med tynne skiver, det er nødvendig at kantene er tynnere enn midten, for å enkelt klippe kantene. I midten av den flate kaken setter vi minkjøtt, vi legger et stykke fårekjøtt på toppen, beskytter kantene og gir produktet en avrundet form. Vi koker mantlene på gitter-kaskader for et par. En tallerken er forberedt i et par 35-45 minutter. Server manti i de dype boller, hell kjøttbuljongen og dryss med hakkede urter. Separat tjene sur melk eller rømme.
Nå vet vi manteloppskriften, maten er deilig. Vi var i stand til å dele de viktigste hemmelighetene til denne varierte parabolen. Men vi er sikre på at din erfaring, fantasi og vårt råd vil gjøre det mulig å ta dine venner og familie ved å lage oppskrifter for duftende og velsmakende manti.