- poteter - 500 gram
- fisk - 300 gram
- pære av middels størrelse - 1 stk
- egg - 1 stk
- mel - 50 gram
- breadcrumbs - 50 gram
- smør - 1 1/2 Art. skjeer
- kapers - 3 teskjeer
- fersk persille - 2 3/4 Art. skjeer
- Salt - 3/4 teskjeer
- Ground black pepper - 1/8 teskje
- melk - 160 milliliter
- smør - 2 1/4 Art. skjeer (for steking)
- olivenolje - 2 stk. skjeer (for steking)
1. Skrell poteter og kok i saltet vann i 18 minutter til tilberedt. 2. Sug fisken i melk i 5-7 minutter til den blir fast til berøring. Skal og hakk løkene. Ta fisken fra melk og slip den med en gaffel. Melk legges til side for matlaging potetmos. Stek de hakkede løkene i smør til de er gjennomsiktige. 3. Stek den finhakkede løk i halvt smør til det er klart. 4. Tilsett gjenværende smør og melk igjen fra fisken til poteter. Strek potetene til konsistens av potetmos. Tilsett salt og pepper. 5. Bland fisk, potetmos, løk, finhakket persille og finhakket kapers, tilsett salt og pepper. 6. For å danne paier fra den mottatte massen, til å dekke med en polyetylenfilm og legge i kjøleskap i en halv time. 7. Ta patties fra kjøleskapet, rull i mel, dyppet i et banket egg og rull i brødsmuler. Stek i smør eller grill. 8. Server med søt chili saus eller salat.
Porsjoner: 4