- Kylling: vann - 4 kopper
- appelsinjuice - 3/4 glass
- sitronsaft - 1/4 kopp
- honning - 1 kopp
- salt - 1/2 kopp
- hvitløkspulver - 2 teskjeer
- sort pepper - 1 Art. en skje
- kyllingebryst - 4 stk
- kvister av timian - 2 stk
- Puree: grønne erter - 2 kopper
- spinatblader - 1 1/3 kopper
- mynteblader - 1/3 kopp
- vegetabilsk olje - 4 teskjeer
- sukker - 1 klype
- Salt og sort pepper - - For å smake
- Salsa: sitron - 1 stk
- sjalottene - 4 teskjeer
- vineddik - 1 st. en skje
- olivenolje - 1/3 kopp
- persille - 4 teskjeer
- honning - 3/4 teskjeer
- grønne erter - 2/3 kopper
1. Forbered kyllingen. Bland i en stor bolle med varmt vann, appelsinjuice, sitronsaft, honning, salt, pepper og hvitløkspulver. 2. Når marinade blir litt kaldt, smør kyllingbrystene inn i det og sett det i kjøleskapet i 30 minutter. Trekk ut kyllingen fra saltlake, tørk med et papirhåndkle og sett til side. 3. Tilbered ert-puree. Koker erter i en stor gryte med kokende saltet vann i 1 minutt. Sett erter i en bolle med isvann. 4. Kok spinat og mynte i en panne, ca 5-10 sekunder. Sett i en bolle med erter. Reserve 1/2 kopper isvann. 5. Fra pea-blandingen forsiktig fjern alt vannet, sett i en bolle med en matprosessor og slip til en konsistens av puree. Tilsett smør og sukker, bland. Smak med salt og pepper, sett til side. 6. Forbered salsa. Finhakk løk og persille. Varm grillen eller grillpannen over høy varme. Grist zest med sitronen. Bland sjalottene, eddik og en klype salt i en liten bolle, la stå i 5 minutter. Tilsett zest, 1/3 kopp olivenolje, persille og honning, visp blandingen godt. Ses citronsausen med salt og pepper. 7. Smør grillgitteret med olje. Lett olje kyllingen med sitron salsa. Stek kyllingen på grillen i ca 5 minutter på hver side. Forvar pea puree over middels varme. Tilsett erter og kok til ferdig, ca 5 minutter. 8. Del pea-blandingen mellom platene. Topp legg ett kyllingbryst, hell salsa og server.
Porsjoner: 4