- olivenolje - 1 teskje
- eddik - 1/2 ts
- appelsin eller sitronsaft - 2 ts
- Oregano - 1 teskje
- Salt - 1 3/4 teskjeer
- pepper - 2 stk
- hvitløk - 4 tenner
- Kylling: Kylling - 1,2 Kilogram
- mel - 2 kopper
- Spansk krydderwrap med koriander og aciote - 1 stk
- svart pepper - 1/4 ts
1. Bland alle ingrediensene til marinade i en bolle og slip med en mørtel og pestle. Legg til side. Hvis du ikke har mørtel og pestle, kan du gjøre det i en matprosessor. 2. Fjern overflødig hud fra kyllingen, men fjern ikke all hud. Ved hjelp av en stor kniv, hogge kyllingekjøttet i stykker. Plasser kyllingbitene i en glassfat og hell det tilberedte marinade kjøttet, med fingrene jevnt å gni det inn i kyllingen. Dekk og sett i kjøleskapet i 4 timer eller over natten. 3. I en stor grytepanne, varme nok olje til å dekke kyllingen. Mens oljen er oppvarmet, bland melet, sort pepper og spansk krydder i en stor plastpose, rist for å få alle ingrediensene til å blande seg godt. I batchen plasserer kyllingene i en pose med mel og rist til de også er belagt. Rull kyllingbitene i breading, rist av overflødig. 4. Stek kyllingbitene i 3 minutter. Fjern fra oljen og legg en tallerken med papirhåndklær. Reduser varmen, legg hele kyllingen tilbake i pannen, dekk og stek i 10 minutter. 5. Fjern kyllingen fra oljen og legg den på platen. Øk brannen til middels og stek kyllingen til mørkgull i fargen. Fjern kyllingen fra oljen og tørk den med et papirhåndkle. 6. Sett på platene og server.
Porsjoner: 4