Kylling kjøttkraft på fransk

Hakk kyllingene grundig og la dem tørke. Grønnsaker er rene og grove Ingredienser:

• Kylling (forskjellige deler) - 2,5 Kilogram
• Pære - 1 stk
• Selleri - 1 stykke
• Gulrot - 1 stk
• Vann - 4 liter
• Tremme, persille, løvblad - - For å smake

bruksanvisning

Hakk kyllingene grundig og la dem tørke. Grønnsaker rengjøres og grovhakkes. Spred grønnsakene og kyllingen på en bakervare, lettoljert. Vi setter i ovnen, oppvarmes til 180 grader, og bake i ca 35-40 minutter. I mellomtiden skal vi tilberede en bukett garnishes, knytte urter av persille og timian. Etter baking av kylling på bunnen av bakeplaten forblir fett. I intet tilfelle skal det slettes. Tvert imot bør et glass vann helles på bakeplaten og helle vannet sammen med fettet i pannen. I samme panne med fett hell 4 liter vann, legg kyllingen, grønnsaker og grønnsaker. Dekk lokket, sett på en sakte brann og lag i 4 timer. Etter 4 timer vil suppen se slik ut. Vi tar kyllingen ut av buljongen, den kan brukes til å tilberede noen retter eller spise for ingenting. Filter kjøttkraft, grønnsaker og grønnsaker kastes bort. Vi legger pannen med kjøttkraft i kjøleskapet for natten. Overnattende kjøttkraft blir tykkere (et tegn på en god bouillon), og et lag med fett vil dukke opp på toppen. Fett fjernet pent. Faktisk er kyllingbuljongen klar på fransk. Denne kyllingbuljongen er god i seg selv, men jeg pleier å bruke den i videre forberedelse av supper og andre retter.

Porsjoner: 10